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15 septembre 2011 4 15 /09 /septembre /2011 05:22

 

panna-cotta-au-chocolat-et-coulis-de-framboises.jpg

 

 

Les framboises se marient merveilleusement bien au chocolat noir et c'est sous forme de coulis qu'elles accompagnent cette Panna cotta pour la rendre irrésistible.

Après avoir testé le café, pourquoi ne pas tenter la version chocolat ? On pourrait d'ailleurs varier les plaisirs indéfiniment, caramel, bonbon, fruit et tant d'autres, en partant de la même base, crème, sucre et gélifiant.

Pour cette version très chocolatée, j'ai utilisé un chocolat noir de qualité exceptionnelle, tous les chocolatiers vous le diront, Valrhona c'est extra !

 

 

 

Il vous faut, pour 4 personnes :

     

400ml de crème liquide

3 feuilles de gélatine (soit 3 x 2g)

50g de sucre en poudre

80g de chocolat noir

1 cuillère à café de cacao non sucré

Copeaux de chocolat pour la déco

 

 

Faire chauffer la crème liquide et y incorporer le sucre et le chocolat noir. Ajouter le cacao en poudre quand le chocolat noir est bien fondu sans cesser de remuer.

Incorporer ensuite la gélatine préalablement ramollie dans un bol d'eau froide et bien mélanger. Baisser le feu et continuer de remuer encore 2 minutes, le mélange va légèrement épaissir.

Filtrer ce mélange et le verser dans des ramequins.

Laisser prendre quelques heures au réfrigérateur, l'idéal étant de faire cette préparation la veille.

 

 

 

panna-cotta-tout-chocolat.jpg

 

 

 

Démouler les panna cotta sur les assiettes de présentation.

Saupoudrer de copeaux de chocolat.

Servir très frais avec un coulis de framboises.

 

 

 Panna-Cotta-au-chocolat.jpg

 

 

ordi_074.jpgimprimer la recette

 

  mosaique-panna-cotta-au-chocolat.jpg

 

 

 

copyscape

 

Je prends beaucoup de soin à réécrire mes recettes et à les illustrer pour que vous puissiez les imprimer et vous constituer ainsi un joli recueil de recettes .
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                                                             mamie caillou

 

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11 septembre 2011 7 11 /09 /septembre /2011 15:31

 

 

panna-cotta-au-cafe-et-son-sirop.jpg

 

 

Lorsque j'ai vu cette panna cotta dans la bulle... de Gourmandise de Magali, elle m'est soudain apparue comme une évidence. J'adore le café dans tous les desserts...les glaces, les gâteaux, les crèmes, les chocolats et même dans les bonbons.

L'espresso est, comme tout les amateurs de café le savent, une spécialité italienne. Nul n'est besoin de connaître les détails de la chimie de cet élixir pour en apprécier toute la saveur. Le Tiramisu est un bel exemple de l'utilisation que l'on peut faire du café et la Panna cotta se devait de lui rendre cet hommage.

Merci à Magali pour cette recette que j'ai définitivement adoptée.

J'ai intensifié le goût du café en utilisant le force 10 d'une marque bien connue...    What else ? et tout est dit !

 

Il vous faut, pour 8 personnes :

 

800ml de crème liquide

6 feuilles de gélatine (soit 6 x 2g)

100g de sucre en poudre

150ml de café bien serré 

1/2 cuillère à café d'extrait de vanille

 

Incorporer au café brûlant, le sucre et la gélatine préalablement ramollie dans un bol d'eau froide.

Mélanger le tout avec la crème liquide sans oublier d'ajouter la vanille.

Verser dans de jolis petits verres et laisser prendre quelques heures au réfrigérateur, l'idéal étant de préparer ces douceurs la veille.

Servir très frais avec un trait de sirop de café.

 

 mosaique-panna-cotta-au-cafe.jpg

 

 

ordi_074.jpgimprimer la recette de la Panna cotta au café 

             ordi_074.jpgimprimer la recette du sirop de café

 

 

copyscape

 

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