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"La cuisine en héritage" pour mes enfants petits et grands...de l'amour en quelque sorte
 
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Les Pâtes et Le Riz...c'est là !

vignettes pour les pâtes

Le riz en vignette

 

 

Les recettes Weight Watchers... de Korinne

 

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22 janvier 2013 2 22 /01 /janvier /2013 06:46

Le froid et la pluie se sont installés à nos portes, d'ailleurs, vous qui me lisez, vous êtes peut-être bloqués chez vous par la neige. Alors s'il en est ainsi, j'ai ce qu'il faut pour vous réchauffer et faire rentrer un rayon de soleil dans votre maison.

 

la-soupe-de-legumes-milanaise.jpg

 

 

Ce rayon de soleil vient d'italie, pays magique, vivant et coloré. Ma bible, pour la cuisine italienne, est un petit livre de poche acheté il y a bien longtemps (d'ailleurs il faudrait que je le rafistole car il commence à être un peu défraîchit).

 

                    Les meilleures recettes des restaurants italiens de Patricia Wells. 

 

Cette soupe est vraiment délicieuse. Un véritable bouquet de saveurs et de couleurs qui vous transporte en Italie.

Milan est le berceau du minestrone et le riz Arborio donne son caractère à cette recette, sans oublier le parmesan qui une fois encore est incontournable.

Il est recommandé de bien respecter les proportions pour obtenir une harmonie parfaite.

 

 

 

Il vous faut :

 

180g de haricots blancs

60g de beurre

60g de pancetta coupée en lanières

2 oignons émincés

2 carottes coupées en dés

5 branches de céleri coupées en tronçons

125g de haricots verts coupés en tronçons

380g de chou blanc taillé en julienne

2 pommes de terre pelées et coupées en dés

2 litres d'eau

1 boite 4/4 de tomates pelées et leur jus

180g de riz arborio

125g de parmesan râpé

sel et poivre

 

 

Dans une grande marmite, faire revenir avec le beurre, la pancetta et les oignons. Saler et mélanger.

Ajouter ensuite, les carottes, le céleri, et les haricots blancs (si vous utilisez des haricots secs, les faire tremper préalablement au moins 1 heure).

Laisser cuire 10 minutes.

Ajouter ensuite les haricots verts, le chou, les pommes de terre et 2 litres d’eau.

Réduire les tomates en purée à l’aide d’un moulin à légumes et les ajouter dans la marmite.

Porter à la limite de l’ébullition puis laisser mijoter 30 minutes avant de saler et de poivrer.

Poursuivre la cuisson sur feu doux environ 45 minutes. Le temps de cuisson dépend des haricots blancs…

Ajouter enfin le riz et laisser mijoter…

… le temps de cuire le riz al dente.

Goûter et rectifier l’assaisonnement à votre goût.

Mettre du parmesan dans la soupe brûlante et servir aussitôt.

 

Bon appétit !

 

 

  mosaique-soupe-milanaise.jpg

 

 

 

ordi_074.jpgimprimer la recette

 

 

copyscape

 

Je prends beaucoup de soin à réécrire mes recettes et à les illustrer pour que vous puissiez les imprimer et vous constituer ainsi un joli recueil de recettes .
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Je vous remercie également pour vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

                                                                      mamie caillou

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20 janvier 2013 7 20 /01 /janvier /2013 15:34

Les crêpes font l'unanimité dans bien des maisons, on les aime, au sucre, au chocolat, à la confiture et petits et grands se régalent.

 

les-crepes-suzette-janvier2013.jpg

 

Aujourd'hui c'est une recette pour les grands que je vous propose.

Flambées au Grand-Marnier ou au Cointreau, dans un jus sirupeux d'agrumes...ces crêpes sont un délice.

Pour la recette des crêpes, point de mystère, vous faites comme vous en avez l'habitude. Toutes les familles ont leur recette, leurs petits secrets côté crêpes.   

Les différences peuvent venir du nombre d'oeufs utilisés, du lait, de l'eau, de la bière. Certains mettent du sucre, d'autres pas...de l'alcool, de la vanille, des zestes d'agrumes, de l'eau de fleur d'oranger...il y en a pour tous les goûts.

J'ai définitivement adopté comme parfum la préparation que vous trouverez ici.    

Je dois vous avouer que je fais toujours les crêpes sans recette très précise et je serai bien incapable de vous donner des proportions exactes. Une chose est certaine, je n'ajoute ni sucre ni alcool sucré dans la pâte car je trouve que les crêpes sont trop molles à la cuisson et prennent trop vite de la couleur. Un autre conseil si vous le permettez, préparez la pâte la veille, elle sera reposée et les parfums auront vraiment pris leur place.

La recette la plus simple demeure celle-ci, on l'appellera la "4/3/2/1"... 

4 verres de lait pour 3 oeufs, 2 verres de farine et une pincée de sel.  

 

crepes-suzette.jpg

 

 

Le secret des Crêpes Suzette se trouve dans la garniture...    

 

Il vous faut :

 

60g de sucre

1 citron

1 orange

60g de beurre

2 cuillères à soupe de Grand-Marnier ou de Cointreau.

 

Verser le sucre dans le fond d'une poêle, faire chauffer sans remuer et lorsque le caramel prend forme, ajouter le jus des agrumes et le beurre en petits dés. Remuer pour mélanger tous les sucs, verser l'alcool et flamber. Laisser réduire légèrement puis verser cette préparation sur le crêpes et servir aussitôt.    

 

 

Les-crepes-Suzette.jpg

 

 

ordi_074.jpgimprimer la recette de la sauce caramel aux agrumes

 

copyscape

 

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