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  • : Vous trouverez dans ma cuisine des recettes pour toutes les occasions, souvent simples mais susceptibles de réjouir vos convives, souvenez vous toujours que les repas sont un moment de partage et de convivialité. Transmettre, c'est partager...
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"La cuisine en héritage" pour mes enfants petits et grands...de l'amour en quelque sorte
 
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Les recettes Weight Watchers... de Korinne

 

images.jpg

29 janvier 2013 2 29 /01 /janvier /2013 06:35

 

  queue-de-boeuf-a-la-creole-et-riz.jpg

 

 

La Queue de boeuf est un morceau de viande trop souvent délaissé. Nos cuisines modernes ont mis aux oubliettes les queues, les joues, tous les bas morceaux goûteux et surtout bon marché.

   

morceaux de boeuf

 

Le boucher m'a expliqué la voix nouée que ça lui plombait le moral de voir cette viande rancir dans sa vitrine, espérant qu'une main curieuse et gourmande s'en saisisse pour la transformer en un plat magique, délicieusement parfumé et extrêmement bon.    

queue de boeuf

 

Je ne suis pas magicienne, mais lorsque les yeux de mon convive préféré pétillent de gourmandise, je me sens pousser des ailes. Si vous avez un gourmet à séduire, n'hésitez pas, avec ce plat vous tenez là un piège redoutable... 

 

 

Il vous faut, pour 5 ou 6 personnes :

 

1,5kg de queue de boeuf coupée en tronçons

3 oignons

4 tomates

3 gousses d'ail

1/2 cuillère à soupe de curcuma

50cl de vin rouge tiède

Eau tiède

1 cube de bouillon de boeuf  

Thym

Sel et poivre du moulin (ou piment d'Espelette)

 

Dans une cocotte, faire bien revenir les morceaux de queue de boeuf avec le thym dans un peu d'huile d'olive.

Ajouter dans la cocotte les oignons et l'ail hachés et remuer pour mélanger tous les sucs. Incorporer les tomates coupées en gros dés et verser le vin rouge tiédi. Ajouter le curcuma et mélanger l'ensemble. Laisser cuire ainsi environ 15 minutes, puis ajouter de l'eau chaude à hauteur de la viande, sans oublier le cube de bouillon de boeuf. Saler et poivrer.

Faire cuire à couvert 2h puis découvrir et continuer la cuisson encore 2h (la chair doit se détacher des os, insister sur la cuisson si cela semble nécessaire).

Au bout de 4h, si la sauce vous semble trop liquide, ôter la viande de la cocotte et laisser mijoter à découvert jusqu'à ce que la sauce ait réduit de moitié.

Servir brûlant sur un riz thaïe cuit à la créole.

 

  queue-de-boeuf-a-la-creole.jpg   

 

Je vous propose également une version aux pâtes, de grosses pâtes cuites al dente et j'ai choisi un paquet de Calamarata Siciliana qui ont fait merveille au dire de Papy caillou.  

Bon appétit !    

 

 mosaique-queue-de-boeuf.jpg

 

 

  ordi_074.jpgimprimer la recette

 

copyscape

 

Je prends beaucoup de soin à réécrire mes recettes et à les illustrer pour que vous puissiez les imprimer et vous constituer ainsi un joli recueil de recettes .
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Je vous remercie également pour vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

mamie caillou 

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26 janvier 2013 6 26 /01 /janvier /2013 06:04

Dans un restaurant, lorsque le chef est malade, son second prend les choses en main et les fourneaux tournent à plein régime. La modeste cuisinière que je suis n'a pas de petit personnel en cuisine, par contre elle peut toujours compter sur sa moitié pour lui confectionner un petit plat réconfortant.

 

creme-aux-navets.jpg

 

Voici le délicieux potage préparé par Papy caillou qui mérite un grand merci, mais également des félicitations.

C'est donc en son nom que je publie cet article du fond de mon lit, bien au chaud sous la couette. Qu'il est doux de se faire cocooner quand vos jambes sont en coton et que l'air manque à vos poumons.

 

creme-de-navets-et-oignons.jpg

 

 

Il vous faut, pour 4 personnes :

 

6 oignons

25g de beurre

3 navets blancs ou jaunes, pelés et coupés en petits dés

125cl de lait

4 longs croûtons de pain grillés

Sel et poivre du moulin

 

Dans une casserole, faire revenir les oignons émincés à feu doux avec le beurre, jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés, puis en réserver une belle cuillère à soupe.

Mettre à ce moment-là les navets et le lait dans la casserole. Porter doucement à ébullition en remuant fréquemment. Saler et poivrer.

Laisser mijoter à couvert environ 20 minutes, puis mixer le tout très finement. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Tartiner les croûtons avec les oignons réservés et les servir avec la crème de navets bien chaude.

 

 

mosaique-creme-de-navets.jpg

 

 

  ordi_074.jpgimprimer la recette

 

 

copyscape

 

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