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"La cuisine en héritage" pour mes enfants petits et grands...de l'amour en quelque sorte
 
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Les recettes Weight Watchers... de Korinne

 

images.jpg

1 octobre 2011 6 01 /10 /octobre /2011 05:56

 

tarte-aux-coings-et-aux-epices.jpg

 

Bien évidemment il y a la gelée de coing et son inséparable pâte, mais cette année, j'avais envie d'autre chose.

Il me fallait trouver une recette sucrée pour mes goûteurs préférés et pour la Nième fois, mes cop's  m'ont servis de cobayes, je leur ai "imposé" les coings en tartelettes.

Verdict ?

La pâte leur a plu énormèment, seuls les coings n'ont pas fait l'unanimité.

Perso j'étais globalement satisfaite du résultat même si je dois reconnaître que je préfère une tarte aux pommes.

Le coing gorgé de vitamine C et source de fibres (15mg pour 100g) se consomme cuit uniquement, son apport calorique est très faible (28kcal pour 100g), mais il est souvent préparé avec du sucre ce qui l'élimine tout de suite d'un régime basses calories.

Il se cuisine de façon sucrée...en compote, en confiture, en gelée, en pâte de fruit ou cuit au four comme une pomme. En pâtisserie, on le retrouve sur des tartes ou en crumble.

Il se cuisine de façon sucrée-salée...en chutney, en tajine, en brochette mais encore en tranches caramélisées au vinaigre balsamique et servies avec un magret de canard ou un foie gras frais poêlé.

Le coing offre ainsi de nombreuses possibilités, il faut en profiter car c'est la saison !

Pour cette tartelette, j'ai choisi une pâte sablée que j'aime beaucoup et vu son succès je ne saurai que trop vous la conseiller.

Avec cette recette...

                                 je participe au concours de cuisine aux épices.

   

Cours-de-cuisine-epices--DSC_0099.jpg

 

 

Organisé par l’ Association Miam-Miam

et le blog Croquant - Fondant ... Gourmand

       

Il vous faut :

 

250g de farine

150g de beurre mou

100g de sucre semoule

1 oeuf entier

1 pincée de sel

1/2 cuillère à café de vanille en poudre

 

Dans un saladier, mélanger la farine avec le beurre, le sucre, l'oeuf, la vanille et la pincée de sel.

Ne pas trop travailler la pâte.

Former une boule, l'envelopper dans du film alimentaire et la laisser reposer au moins 2h au frais.

 

Passons à présent à la recette d'aujourd'hui...

 tartelette aux coings et aux épices

 

 

Il vous faut, pour 6 personnes :

 

1 pâte sablée

5 coings

2 citrons

1 noix de beurre

2 cuillères à soupe de sucre en poudre

6 cuillères à soupe de gelée de coing

1 cuillère à soupe de quatre-épices

1/2 cuillère à soupe de gingembre en poudre

 

Commencer par ôter les extrémités des coings et les éplucher. Les badigeonner de jus de citron pour éviter qu'ils ne brunissent.

Couper les coings en deux, retirer le coeur et toutes les parties dures. Continuer à les badigeonner de citron et ôter tous les petits points noirs.

Placer les fruits ainsi préparés dans une casserole d'eau froide, porter à ébullition puis faire cuire doucement pendant 30 minutes environ.

Quand les coings sont tendres, les égoutter et les laisser tiédir.

Préchauffer le four à 200°.

Couper les coings en lamelles et les caraméliser légèrement dans une poêle avec la noix de beurre et le sucre en poudre.

Verser la gelée de coing dans une petite casserole et la faire chauffer doucement. Ajouter les épices et bien mélanger.

Beurrer les moules à tartelettes.

Sur le plan de travail fariné, étaler la pâte sur 3 mm d'épaisseur environ.

Garnir les moules de pâte et y disposer les lamelles de coing.

Verser la gelée aux épices sur les fruits et faire cuire 20 minutes environ.

Lorsque les tartelettes sont dorées, les retirer du four, les démouler tièdes et les laisser refroidir sur une grille.

 

  mosaique-tarte-auc-coings-et-aux-epices.jpg

   

    ordi_074.jpgimprimer la recette de la pâte sablée  

 

                                                   ordi_074.jpgimprimer la recette de la tartelette aux coings et aux épices

 

 

copyscape

 

Je prends beaucoup de soin à réécrire mes recettes et à les illustrer pour que vous puissiez les imprimer et vous constituer ainsi un joli recueil de recettes .
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Je vous remercie également pour vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

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29 septembre 2011 4 29 /09 /septembre /2011 05:42

 

 Trofies-a-la-sauce-aux-cepes.jpg

 

 

Pour avoir participé aux journées Barilla à Bordeaux, je peux vous dire que j'en ai mangé des pâtes ce jour là.

J'adore ça, c'est une chance et je dois dire que j'ai (réellement) un penchant pour cette marque.

N'allez pas vous imaginer que l'on m'a soudoyée pour vous dire ça, d'ailleurs j'aime également beaucoup les De Cecco mais on les trouve plus difficilement.  

Il y a quelques années nous avons hébergé un étudiant italien venu de Parme, Luigi. Grand amateur de pâtes il m'avait vanté les qualités des Barilla même si évidemment elle ne remplaçait pas celles de sa Nonna.

Donc pour en revenir à cette journée placée sous le signe des pâtes et de l'Italie, je vous disais que nous en avons vu de toutes les formes et de toutes les couleurs, des intégrales, des pour les grands, des pour les petits, il y en avait pour tous les goûts.

Perso j'ai totalement craqué pour les Trofies et aujourd'hui je vous propose de les accompagner d'une sauce aux cèpes faite maison.

collezione-trofie-zoom.jpg

 

Je vous donnerai la recette de cette sauce parfumée venue tout droit des cuisines de Mr Darroze, illustre cuisinier Landais, lors de la prochaine cueillette de Papy caillou.  

Cette recette est devenue un classique dans ma cuisine, tellement classique que je m'étonne aujourd'hui de ne l'avoir jamais publiée. Je réparerai cet oubli très bientôt...je l'espère !

Pour l'heure, je vous conseille la recette de chef Damien qui est également très bien...ici.

 

mosaique des Trofies à lma sauce aux cèpes

 

 

Pour les pâtes, il faut respecter le temps de cuisson indiqué sur le paquet 

      et souvenez vous...1107 !!!

1 litre d'eau pour 100g de pâtes et 7g de sel

 

 

 

copyscape

 

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