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  • : Vous trouverez dans ma cuisine des recettes pour toutes les occasions, souvent simples mais susceptibles de réjouir vos convives, souvenez vous toujours que les repas sont un moment de partage et de convivialité. Transmettre, c'est partager...
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"La cuisine en héritage" pour mes enfants petits et grands...de l'amour en quelque sorte
 
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Les Pâtes et Le Riz...c'est là !

vignettes pour les pâtes

Le riz en vignette

 

 

Les recettes Weight Watchers... de Korinne

 

images.jpg

28 avril 2012 6 28 /04 /avril /2012 19:21

...et pour cause !

 

Briochettes-a-tetes.jpg

 

 

C'est une recette de Christophe Felder, encore lui, mais ses recettes sont si nombreuses et si délectables qu'elles sont une référence dans toutes nos cuisines d'apprentis pâtissiers.

Vous trouverez les recettes de Christophe Felder sur de nombreux blogs et celle-là a déjà fait l'objet de pas mal d'articles.

Il est un point important pour les inconditionnels de la MAP, cette pâte ne doit pas être "chauffée" donc cet appareil est fortement déconseillée et ce en raison de la quantité de beurre présente dans cette recette...J'ai testé et je vous conseille de vous abstenir au risque d'obtenir une pâte trop fluide pour être façonnée.

 

 

tetes-des-3-briochettes-copie-1.jpg

 

 

Les amateurs de pêtrissage qui adorent mettre les mains dans la farine peuvent se réjouir, cette recette est pour eux, mais le plus simple reste le robot pêtrisseur de tous nos rêves de blogueuses, le célèbre KA.

J'ai déjà tester cette recette ICI, mais cela fait longtemps que je désirai réaliser ces petites brioches au ventre bien rempli et à la tête bien faite. Lors d'un atelier Demarle chez ma copine Virginie, j'ai fait l'acquisition d'un moule fait tout exprès pour ça.

moule-a-briochettes.jpg

 

Voilà donc pour moi l'occasion de reprendre du service en cuisine.

  vl0014b045.jpg

        

 

3-briochettes.jpg

 

 

 

 

Il vous faut, pour 12 belles Briochettes :

 

250g de farine

30g de sucre (dont 15g de sucre vanillé)

1 cuillère à café de sel

10g de levure fraîche de boulanger

2 cuillères à soupe de lait tiède

3 oeufs (150g)

165g de beurre à température ambiante

 

Délayer la levure dans le lait tiède
Mettre la farine, le sucre et le sel dans la cuve du robot, ajouter le mélange levure-lait et pétrir l’ensemble quelques secondes.
Ajouter les trois œufs. Pétrir cette pâte pendant 3 minutes à vitesse lente afin d’obtenir une pâte très dense.
Incorporer le beurre ramolli et pétrir de nouveau. Augmenter la vitesse et finir à vitesse moyenne. Le pétrissage dure environ 10 minutes. La pâte doit être élastique et se décoller des bords de la cuve.
Recouvrir le bol du robot avec un torchon et laisser pousser la pâte durant 1h à température ambiante.
Lorsque la pâte a doublé de volume, la verser sur le plan de travail et la façonner en boudin.
Mettre la pâte au réfrigérateur pendant 2h pour qu’elle durcisse.

Lorsque la pâte est bien froide, la diviser en douze morceaux puis prélever sur chacun de ces morceaux 1/3 de pâte pour façonner la tête des briochettes.

Rouler tous ces morceaux de pâte dans la paume des mains pour obtenir douze grosses boules et douze petites. Les placer au réfrigérateur.
Beurrer les moules à brioche.
Placer les corps de brioches dans les moules et faire un puits pour recevoir la tête.

Poser la boule qui servira de tête au milieu.
Laisser pousser ces briochettes pendant 2h à température ambiante.

 

Préchauffer le four à 180°.
Lorsque les brioches ont doublé de volume, les dorer au jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau.
Faire cuire environ 15 minutes.

 

briochette.jpg

 

 

        ordi_074.jpgimprimer la recette

 

 

copyscape

 

Je prends beaucoup de soin à réécrire mes recettes et à les illustrer pour que vous puissiez les imprimer et vous constituer ainsi un joli recueil de recettes .
Si vous voulez suivre l'actualité de ma cuisine, noubliez pas de vous inscrire à la rubrique Avis de nouveaux articles !

Je vous remercie également pour vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

mamie caillou

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26 avril 2012 4 26 /04 /avril /2012 18:02

 

asthme
   
Je suis simplement et involontairement éloignée de ma cuisine depuis pas mal de temps.


En premier lieu pour une bonne cause, la naissance d'Antone notre petit-fils. Cette parenthèse de trois semaines dans le
quotidien de notre vie fut un réel bonheur et en toute objectivité, si si j'insiste, en toute objectivité, c'est un trésor merveilleux et quel bonheur de voir ma Doudou s'accomplir dans son rôle de maman.


Retrouver mes enfants bordelais, petits et grands, fut une grande joie et un bon moment d'amour partagé.


L'épisode plus "angoissant" est la crise d'asthme qui m'a cueillie cette semaine comme une fleur et qui m'a littéralement
hâchée.

    paresseux-asthme

Je parle d'angoisse car la détresse respiratoire est un phénomène hyper stressant et très fatigant. Les victimes de ce mal
sauront de quoi je parle...

   
Défilent alors les ballets de corticoïdes et d'antibiotiques accompagnés d'inhalateurs en tout genre et de cette
machine infernale qui fait autant de bruit qu'une vieille locomotive. D'ailleurs, pour être honnête, la vieille locomotive ce serait plutôt moi, mais j'ai bon espoir de respirer mieux très vite
et de retourner à mes fourneaux.

girafe-asthme

 
Comme il m'est très difficile de parler sans suffoquer, le clavier est un bon moyen pour s'exprimer et les forces revenant, je
me suis dit que j'avais envie de vous retrouver un petit moment.

   
   

thumbnailCA2VYWTN

 

Vous faire partager un petit TRUC m'a semblé un bon début de retour chez les vivants et ce
truc est vraiment très efficace même si pour moi le moment est assez mal choisi pour parler de ça.


Quel est celle ou celui d'entre vous qui ne s'est pas énervé sur la colle laissée par les étiquettes?


Il y en a partout et si par malheur elles résistent, ces fameuses étiquettes, la crise de nerf n'est pas loin. Vous me direz
l'acétone est un bon remède à la chose, mais oui... mais non !


Les objets en plastique ne résistent pas à l'attaque de ce dissolvant.


C'est là que ce TRUC est doublement efficace, il enlève aisément les traces de
colle et n'endommage en rien le support quel qu'il soit !     


C'est un détachant plus tellement à la mode mais qui tient bien sa place au rayon des produits d'entretien.


J'ai nommé L'Eau écarlate qui n'a rien à voir avec l'eau ni avec la couleur à laquelle son
nom peut faire penser. Ce TRUC je le dois à Korinne que je remercie au passage.


Alors la prochaine fois qu'une étiquette vous résiste, pensez à ce produit si pratique.

   
!!! Toutefois, qu'on se le dise, ce n'est pas un produit "innocent", il ne doit pas être laissé à la portée des enfants...ni des asthmatiques
!!!


 

chien-asthme



 

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