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Les Pâtes et Le Riz...c'est là !

vignettes pour les pâtes

Le riz en vignette

 

 

Les recettes Weight Watchers... de Korinne

 

images.jpg

2 février 2013 6 02 /02 /février /2013 06:47

 

les-pates-a-l-encre-et-aux-palourdes.jpg

 

Alors que la pluie ne cesse de tomber et que le ciel s'assombrit de plus en plus, Papy caillou confirme ses talents d'infirmier et pour l'occasion de cuisinier.

Pour mettre du soleil dans la maison et dans nos assiettes, il a préparé ces spaghettis aux palourdes qui nous ont rappelé notre week-end à Rome. Nous avions acheté ces pâtes à l'encre dans une épicerie spécialisée et nous n'avons pas été déçus.

Qu'il est doux de se faire dorloter...   

 

 

 pates-a-l-encre-et-palourdes.jpg

 

Il vous faut, pour 4 personnes :

 

500g de spaghettis à l'encre de seiche

6 tomates bien mûres ou 1 boite de tomates pelées

500g de palourdes

2  gousses d'ail

1 oignon

1 bouquet garni

Huile d'olive

10cl de vin blanc sec

Sel et poivre du moulin

 

Rincer les palourdes à l'eau claire et les faire chauffer doucement dans une casserole avec le vin blanc et un peu de poivre. Lorsqu'elles sont ouvertes, ôter les coquilles et réserver les palourdes, filtrer le jus et le conserver pour préparer la sauce.

Verser une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse, y faire fondre à feu doux l'oignon émincé et l'ail écrasé. Ajouter dans la sauteuse les tomates pelées, épépinées et coupées en gros dés.

Laisser réduire la sauce en rajoutant le jus des palourdes au fur et à mesure que le mélange devient plus épais, cette sauce devant rester légère. Assaisonner de sel et de poivre en prenant le soin de goûter car le jus des palourdes est déjà salé. 

Pendant que la sauce mijote, faire cuire les pâtes al dente dans une grande quantité d'eau salée.

Au denier moment et juste pour les réchauffer, mettre les palourdes dans la sauce ainsi que quelques brins de persil plat hachés.

Verser les pâtes égouttées dans la sauteuse, mélanger et servir immédiatement.

Bon appétit !  

 

 

mosaique-des-spaggettis-a-l-encre.jpg

 

Vous pouvez également ajouter quelques moules, ce plat en aura encore plus de saveur ! 

 

 

ordi_074.jpgimprimer la recette

 

 

copyscape

 

Je prends beaucoup de soin à réécrire mes recettes et à les illustrer pour que vous puissiez les imprimer et vous constituer ainsi un joli recueil de recettes .
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mamie caillou

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31 janvier 2013 4 31 /01 /janvier /2013 06:47

 

 

briochette-celte.jpg

 

 

Comme je vous l'ai déjà expliqué à maintes reprises, papy caillou a définitivement adopté la recette de la Brioche russe comme base de pâte à brioche. Ce n'est pas son manque de curiosité en boulange qui motive cette décision, mais bien le constat de la régularité dans le résultat obtenu. Il réalise la pâte à la MAP sans varier d'un poil les proportions et ne joue que sur les parfums et le façonnage. Si vous testez cette recette vous découvrirez combien il est agréable de travailler cette pâte souple et élastique et d'en faire, en quelque sorte, ce que vous en voudrez.

Elle s'adapte au tressage comme une pâte à modeler et aujourd'hui c'est à la manière d'Iza que je vous la présente. Là point de tressage, mais un façonnage délicat et subtil que je vous laisse découvrir sur son blog "la petite pâtisserie d'Iza".

 

 

mosaique-brioche-celte.jpg

 

Souvennez vous de la tarte aux pommes comme un bouquet de roses, et bien c'est ici un peu le même principe...il s'agit de coucher, les unes à côté des autres, de petites fleurs en pâte qui donnent une élégance inouïe à cette brioche.  

 

 

Petite-brioche-celte.jpg

 

Alors si vous voulez  un peu de fantaisie sur votre table, je vous suggère d'essayer ce mode de façonnage qui enchantera vos yeux sans oublier de réjouir vos papilles.

Bonne journée !   

 

 

copyscape


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