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"La cuisine en héritage" pour mes enfants petits et grands...de l'amour en quelque sorte
 
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images.jpg

2 octobre 2012 2 02 /10 /octobre /2012 05:18

 

 

 

brioche-a-la-confiture-de-figues.jpg

 

 

 

Il y a bien longtemps que je n’ai pas publié de recette de brioche et c’est une confiture de figues particulièrement réussie qui m’a donné l’envie de réaliser cette viennoiserie.

Pour ce qui est de la recette de la confiture, il va falloir attendre que ma copine Dodo me dévoile son secret, pour le reste je n’ai eu qu’à piocher dans mes archives. Je ne cherche plus la recette miracle pour une brioche à la mie souple et aérée car je la tiens depuis que j’ai testé la brioche russe.

Cette brioche qui a fait l’objet de tant d’articles est soumise à un façonnage particulier, mais on peut déroger à cette règle et laisser aller son imagination. C’est ainsi qu’au gré de mes envies elle se transforme en chinois, en petites brioches à tête, mais également en escargot brioché.

 

 

brioche-aux-figues.jpg

 

 

Une fois la pâte réalisée, je l’ai simplement étalée sur une épaisseur de 3mm et je l’ai recouverte d’une légère couche de confiture de figues. Il faut ensuite rouler la pâte en un gros boudin auquel on donnera enfin une forme d'escargot.

Cette opération terminée, déposer l'escargot sur une plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé et le laisser lever à température ambiante pendant 45 minutes.

Préchauffer le four à 180°.

Badigeonner l'escargot brioché d'un jaune d'oeuf battu, parsemer de quelques grains de sucre et faire cuire environ 40 minutes.

 

 

 mosaique-de-la-brioche-a-la-confiture-de-figues.jpg

 

Vous pouvez tout aussi bien faire plusieurs petits boudins de pâte et réaliser ainsi des escargots individuels comme sur les photos.

 

    ordi_074.jpgimprimer la recette de la brioche russe    

 

 

copyscape

 

Je prends beaucoup de soin à réécrire mes recettes et à les illustrer pour que vous puissiez les imprimer et vous constituer ainsi un joli recueil de recettes .
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Je vous remercie également pour vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

mamie caillou 

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30 septembre 2012 7 30 /09 /septembre /2012 05:30

 

 

danette-et-feve-tonka.jpg 

 

 

Une envie de chocolat mais tout en légereté et en simplicité.

Cette crème au chocolat qui a un vrai petit air de danette prend des allures de grande quand elle épouse le parfum de la fève tonka.

Je pense qu'il est inutile que je vous présente la fève tonka qui depuis quelques années a prouvé qu'elle avait bien sa place dans nos cuisines.

 

fèves tonka

 

Perso je ne l'ai utilisée que pour les desserts tels que :

 

Crèmes brûlées sur chocolat, parfum de fève tonka 

Macarons chocolat et fève tonka

Moelleux au chocolat blanc, fraises séchées et fève tonka

 

Je suis certaine cependant que vous aurez plus d'imagination que moi et je suis prête à publier vos recettes et vos photos si vous le souhaitez.

Pour ce dessert sans prétention, je vous conseille de le préparer la veille et de le garnir de crème chantilly juste au moment du service.

 

  feve-tonka-et-chantilly.jpg

 

Il vous faut :

  

1l de lait

25cl de crème fraîche liquide (entière de préférence)

50g de cacao Van houten

50g de cacao en poudre Nesquik

130g de sucre en poudre

55g de maïzena (ou de farine)

1/2 fève tonka râpée

 

Tamiser ensemble, la farine, le sucre et les chocolats en poudre.

Délayer ce mélange avec le lait froid puis faire cuire doucement sur le feu jusqu’à ébullition, sans cesser de remuer.

La crème doit cuire quelques minutes, le temps d’épaissir.

 

Ajouter hors du feu la crème et la fève tonka rapée, laisser refroidir.

Remuer de temps en temps pour éviter qu’une pellicule se forme en surface.

 

Remplir des ramequins ou de jolis petits verres pour la dégustation.

 

Servir très frais avec une chantilly pas trop sucrée et parfumée de fève tonka, quelques copeaux de chocolat noir finiront la présentation.

 

 

 

 

mosaique-danette-et-feve-tonka.jpg

 

 

 

 

ordi_074.jpgimprimer la recette de la crème au chocolat au parfum de fève tonka                                                   

 

 

 

 

 

chantilly-feve-tonke-et-copeaux-de-chocolat.jpg

 

 

 

                                                                ordi_074.jpgimprimer la recette de la chantilly parfumée à la fève tonka  

 

 

copyscape

 

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