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"La cuisine en héritage" pour mes enfants petits et grands...de l'amour en quelque sorte
 
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Les Pâtes et Le Riz...c'est là !

vignettes pour les pâtes

Le riz en vignette

 

 

Les recettes Weight Watchers... de Korinne

 

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9 mars 2013 6 09 /03 /mars /2013 07:07

 

  tarte-crousti-fondante-aux-champignons-de-paris.jpg

 

Depuis que j'ai mis les pieds dans la cuisine de Bernard  je suis tombée raide-dingue de sa pâte brisée. J'ai comme une envie irrésistible de faire des tartes sucrées, salées, des tartelettes, des tartes comme ci, des tartes comme ça. Cette pâte est simple et vite faite, c'est un réel plaisir de se mettre en cuisine car chaque fois c'est une nouvelle découverte.

Après l'avoir testée sucrée et aux amandes ici... la voici salée et aux noisettes. 

J'ai suivi pas à pas la recette de Bernard en changeant simplement la quantité de crème dans la garniture ainsi que celle des champignons et leur variété.

 

la-tarte-aux-champignons-de-paris.jpg

 

 

Il vous faut :

 

Pour la pâte...

250g de farine

115g de beurre froid

35g de poudre de noisettes

30g de parmesan râpé

10g de sucre

1/2 cuillère à café de sel

1 oeuf

1 filet d'eau

 

Pour la garniture...

500g de champignons de Paris

15g de beurre

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

2 gousses d'ail

20cl de crème liquide

1 cuillère à café de fond de volaille en poudre

1 oeuf

 

Préparer la pâte...

Mettre tous les ingrédients, sauf l'oeuf et l'eau, dans le bol du robot. Sabler la pâte puis ajouter l'oeuf et un filet d'eau tout en mélangeant. Dès que la pâte prend forme il faut arrêter de la travailler.

Mettre la pâte à plat entre deux feuilles de papier sulfurisé et l'étaler au rouleau, cette opération simplifie le travail et évite de rajouter de la farine à la pâte.

Foncer un cercle à pâtisserie avec la pâte en marquant bien l'angle droit intérieur, couper l'excédent de pâte, piquer le fond de tarte avec les dents d'une fourchette et mettre au réfrigérateur en attendant que la garniture soit prête.  

 

Préparer la garniture...

Faire chauffer doucement l'huile et le beurre dans une poêle. Ajouter les champignons nettoyés et coupés en grosses lamelles, ajouter les gousses d'ail écrasées et laisser cuire environ 10 minutes. Ajouter la crème et le fond de volaille en poudre. Faire réduire la crème quelques minutes tout en remuant puis laisser refroidir avant d'incorporer l'oeuf entier battu.

 

Préchauffer le four à 180°.

Verser la garniture sur le fond de tarte et faire cuire environ 30 minutes. La pâte doit être bien dorée.

Décercler délicatement la tarte sur le plat de service.

Déguster avec une salade.

Bon appétit !

 

  mosaique-tarte-crousti-fondante-aux-champignons.jpg

 

 

ordi_074.jpgimprimer la recette

 

 

copyscape

 

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7 mars 2013 4 07 /03 /mars /2013 06:49

 

Korinnettes-au-chocolat.jpg

 

Les Corinettes, colibrettes ou colinettes sont des madeleines longues. Elles furent fabriquées pour la première fois, il y a de nombreuses années, par une petite entreprise charentaise, Le Petit Colibri (aujourd'hui Colibri).

Au fil des ans, elles sont devenues très populaires et d'autres biscuiteries ont allongé leurs madeleines. Dans ma cuisine, elles ont pris le nom de Korinnettes en l'honneur de ma collègue Korinne, lectrice assidue de mes pages qui goûte, commente et teste mes recettes très souvent.

Si vous avez une recette de pâte à madeleines que vous aimez particulièrement, ce sera parfait, mais vous pouvez utiliser celle des madeleines au citron comme ici .

J'ai opté aujourd'hui pour la recette de Cécile du blog Au fil de mes recettes....faites comme moi, vous ne le regretterez pas !

Je ne vous cacherai pas que pour réussir vraiment ces madeleines allongées, le moule idéal est la plaque d'empreintes finguers de Guy Demarle.

Il est toujours conseillé de placer les moules souples sur une plaque perforée avant de les garnir de pâte...pour une raison d'équilibre, mais également pour une meilleure répartition de la chaleur.

     

 Korinnettes-en-coque-de-chocolat.jpg

 

Il vous faut pour 24 Korinnettes :

 

100g de sucre en poudre

2 gros oeufs

100g de beurre fondu

160g de farine

1/2 paquet de levure chimique

1 pincée de sel

1 cuillère à café de vanille liquide

Le zeste d'un citron bio

100g de chocolat noir de couverture

 

Préchauffer le four à 180°.

Poser la plaque souple sur une plaque perforée.

Fouetter ensemble le sucre et les oeufs avec la pincée de sel, le zeste de citron et la vanille.

Ajouter le beurre fondu puis la farine et la levure, tamisées ensemble.

Remplir les empreintes à l'aide d'une poche à douille.

Faire cuire 12 minutes et laisser refroidir avant de démouler.

Pendant ce temps, faire fondre le chocolat au bain-marie. Avec un pinceau, napper le fond des empreintes de chocolat. Poser les korinnettes refroidies dans les empreintes chocolatées.

Mettre la plaque au réfrigérateur une petite heure pour que les Korinnettes en coque de chocolat puissent être démoulées sans aucun problème. 

 

 mosaique-korinnettes.jpg

 

 

ordi_074.jpgimprimer la recette

 

 

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