Vous aimez la tarte au citron...Alors vous aimerez celle-là ! 

Si vous êtes à la recherche d'une recette de tarte au citron qui ensorcèle vos papilles, n'allez pas plus loin vous l'avez trouvée. Cette recette est formidable, elle a tout pour plaire aux gourmands et les papilles les plus délicates tressailleront de plaisir.

Nora est une jeune femme charmante qui adore cuisiner et faire de la pâtisserie. Cette tarte au citron est sa spécialité et gageons que le gourmand de son coeur, Damien, sera le plus heureux des hommes. Je les embrasse tous les deux et leur dit à très bientôt...

Mais revenons à la fameuse tarte au citron de Nora.

Il vous faut :

Pour la pâte sablée...

125g de beurre

210g de farine

85g de sucre glace

4g de sel

25g de poudre d'amandes

1 oeuf

Les graines d'1/2 gousse de vanille

Le zeste d'1/2 citron jaune

Mélanger la farine tamisée, le sucre glace, le sel et le beurre mou. Ajouter le jaune d'oeuf, la poudre d'amandes, la vanille et le zeste de citron. Pétrir la pâte modérément et la rassembler en boule sous film alimentaire. La conserver au réfrigérateur toute une nuit. 

Pour les citrons confits...

2 citrons

250g de sucre en poudre

Couper les citrons en rondelles, les blanchir 3 fois puis les égoutter.

Mettre les rondelles de citrons dans un sautoir, ajouter la moitié du sucre et mouiller à hauteur. Faire cuire à feu très doux environ 20 minutes, puis laisser refroidir.

Ajouter le sucre restant dans le sautoir et mouiller à nouveau à hauteur des rondelles de citron. Faire cuire très doucement jusqu'à ce que les citrons deviennent transparents sans prendre trop de couleur.

Laisser refroidir dans le sirop.

Pour la crème au citron...

3 citrons

1 orange

100g de beurre

100g de sucre glace

4 oeufs

Râper le zeste d'un citron. Presser les citrons et l'orange et réserver les jus.

Mélanger le sucre glace avec le beurre fondu, battre les oeufs et les ajouter au mélange précédent. Ajouter enfin le jus des citrons et de l'orange ainsi que le zeste de citron, bien mélanger et réserver.

Pour le montage...

Préchauffer le four à 180°.

Sur le plan de travail, étaler la pâte sur 3mm d'épaisseur. Avec la pâte ainsi étalée, foncer un cercle à pâtisserie de 27cm de diamètre. Faire cuire la pâte à blanc environ 20 minutes. La pâte doit être cuite sans être trop colorée.

Laisser refroidir la pâte avant d'y verser la crème.

Faire chauffer le four à 200°.

Lorsque le four est bien chaud, l'éteindre, puis enfourner la tarte et la laisser ainsi, porte du four fermée, jusqu'à ce que la crème soit figée. 

Garnir la tarte avec les rondelles de citron confites et pour faire briller le tout, couler sur la tarte un peu de sirop légèrement tiédi afin qu'il se répande uniformément.

Je vous promets un bon moment de gourmandise !  

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mamie caillou