Ces flans aux pêches ont un petit air portugais en raison de leur forme et du nombre d'oeufs utilisés pour préparer la garniture, en effet il y a toujours beaucoup d'oeufs dans les desserts de ce beau pays. Les pêches donnent un côté estival à cette recette, cependant si vous voulez réaliser de vrais Pastéis de nata, je vous conseille de visionner la recette d'Helena Loureiro ici 

J'ai succombé au charme des pastéis de nata lors d'un séjour à Lisbonne et je dois avouer qu'ils ne sont jamais aussi bons que dégustés au bord du Tage. Une photo pour le souvenir...

Pour cette recette, j'ai utilisé la pâte feuilletée toute faite achetée chez Mr P..., mais si vous vous en sentez le courage, celle faite maison sera plus que parfaite.

Il vous faut :

2 rouleaux de pâte feuilletée

2 pêches jaunes

90cl de lait

150g de crème fraîche

220g de sucre en poudre

3 oeufs entiers + 3 jaunes

90g de maïzena

Préchauffer le four à 200°.

Garnir de pâte feuilletée des petits moules à muffins, piquer le fond avec les dents d'une fourchette et les réserver au frais au moins 2h.

Préparer la crème...

Mélanger les oeufs entiers et les jaunes avec le sucre et la maïzena.

Faire chauffer le lait et la crème dans une casserole puis verser ce liquide chaud sur le mélange précédent.

Transvaser le tout dans la casserole et remettre à cuire sur feu doux. Laisser épaissir à petite ébullition puis réserver le temps que la crème tiédisse un peu.

Verser la crème dans les moules garnis de pâte feuilletée. Peler les pêches, les couper en lamelles et les répartir sur les flans.

Enfourner pour environ 30mn.

Vérifier la cuisson de la pointe d'un couteau...si les flans sont cuits, elle doit ressortir sèche. Ces flans se dégustent tièdes. 

imprimer la recette

Je prends beaucoup de soin à réécrire mes recettes et à les illustrer pour que vous puissiez les imprimer et vous constituer ainsi un joli recueil de recettes .
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mamie caillou