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  • : LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU
  • LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU
  • : Vous trouverez dans ma cuisine des recettes pour toutes les occasions, souvent simples mais susceptibles de réjouir vos convives, souvenez vous toujours que les repas sont un moment de partage et de convivialité. Transmettre, c'est partager...
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"La cuisine en héritage" pour mes enfants petits et grands...de l'amour en quelque sorte
 
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21 février 2012 2 21 /02 /février /2012 07:08

 

panier-chevre-figue-et-noix.jpg

 

Lorsque j'ai ouvert ma cuisine au monde virtuel, j'ai débuté sur une autre plateforme et j'y ai gardé des contacts très gourmands. Je vous suggère aujourd'hui une visite sur le blog "sucré, salé" et je vous propose une de ses recettes.

Pour donner à un apéritif un petit air original et surprendre vos convives, voici de jolis paniers aussi sucrés que salés, mais terriblement bons lorsqu'ils sont encore tièdes.

 

petit-panier-figue-chevre-et-noix.jpg

 

 

Il vous faut, pour une vingtaine de paniers :

 

1 pâte feuilletée pur beurre

Du fromage de chèvre frais

De la confiture de figues

Quelques noix fraîchement décortiquées

 

Découper des ronds de pâte d'environ 5cm de diamètre et autant de bandelettes pour former les anses des paniers.

Déposer sur chaque morceau de pâte, une cuillère à café de confiture de figues, un petit morceau de fromage et 1/2 cerneau de noix. Souder les anses sur le rebord de chaque panier en appuyant légèrement du bout du doigt.

Préchauffer le four à 200°.

Faire cuire environ 15 minutes.

 

Tchin Tchin !

 

Mosaique-paniers-figues-chevre-et-noix.jpg

 

        

    ordi_074.jpgimprimer la recette

 

 

copyscape

 

Je prends beaucoup de soin à réécrire mes recettes et à les illustrer pour que vous puissiez les imprimer et vous constituer ainsi un joli recueil de recettes .
Vous êtes de plus en plus nombreux à suivre l'actualité de ma cuisine et si ce n'est déjà fait, inscrivez vous à la rubrique Avis de nouveaux articles ! un cadeau attend le 600ème inscrit.  

Je vous remercie également pour vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

mamie caillou

   

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26 janvier 2012 4 26 /01 /janvier /2012 06:31

 

confit-d-oranges.jpg

 

"Sensations" c'est le titre d'un livre magnifique qui ne compte pas moins de 288 recettes de pâtisseries et excusez moi du peu, l'auteur n'est autre que Philippe Conticini.

Si vous vous balladez dans Paris, faites un tour du côté de la rue du Bac ou de la rue de Longchamp, vous y trouverez les gâteaux de vos rêves à la pâtisserie si bien nommée ainsi.

La Pâtisserie des Rêves

93 rue du Bac (7ème arrt)  ou 111 rue de Longchamp (16ème arrt)

Paris

Philippe Conticini dit : "...je mets ma créativité, ma technique et mon expèrience du goût au service du plaisir que peuvent apporter les douceurs sucrées."

Nous ne pouvons que l'en remercier et c'est avec humilité que je vous propose ce confit d'orange qui ne doit avoir en commun avec l'original...que la recette.

Le maître conseille d'utiliser ce concentré de saveurs en petites touches et partout où l'orange se sent bien. 

En fait vous allez voir c'est très simple et rapide à préparer.

 

 

                                    confit d'orange de PC

 

 

Il vous faut, pour 175g de confit d'orange :

 

50g d'écorces d'orange

150g de jus d'orange

75g de sucre semoule 

 

Laver les oranges, prélever les zestes à l'aide d'un économe en éliminant toujours la membrane blanche qui est source d'amertume.

Blanchir les zestes en les faisant bouillir quelques secondes dans une petite casserole d'eau, les égoutter et renouveler cette opération encore deux fois.

Faire cuire ensuite les écorces blanchies avec le jus d'orange et le sucre, à feu doux et pendant environ 40 minutes.

Mixer la préparation encore chaude dans un robot et la mettre dans un petit pot. Conserver au réfrigérateur.

 

Petit rappel : cette préparation est un concentré de saveurs, il faut donc l'utiliser avec parcimonie

 

          mosaique confit d'orange

 

ordi_074.jpgimprimer la recette

 

 

copyscape

 

Je prends beaucoup de soin à réécrire mes recettes et à les illustrer pour que vous puissiez les imprimer et vous constituer ainsi un joli recueil de recettes .
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mamie caillou

 

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