Il m’arrive souvent de feuilleter des livres de cuisine ou de pâtisserie, mais tout comme au moment où l'on va faire les courses, il est imprudent de se pencher sur ces lectures le ventre vide et notamment sur les plus sucrées d’entre elles. A coup sûr on succombe pour des friandises ou des gâteaux et cela n’a rien de raisonnable.

Mais la gourmandise a ses raisons que la raison se plaît d’ignorer et c’est ainsi que l’on se retrouve en cuisine les mains dans la farine.

Christophe Felder sait mieux que personne susciter cette furieuse envie de pâtisser et pour le plus grand bonheur des gourmands, il sait rendre accessible cette science qui se veut plus exacte que la cuisine elle-même.

Inspirés d'une de ses recettes, c’est ainsi que sont nés dans ma petite cuisine à moi, ces moelleux aux agrumes que vous pouvez selon vos envies décliner en version individuelles ou sous forme de cake.

Le verdict est sans appel, cette recette est à faire et à refaire…

Pour alléger la pâte je vous conseille l’utilisation de maïzena pour moitié avec la farine.

Perso, la prochaine fois je vais essayer sans confiture pour alléger en sucre ces moelleux à la texture incomparable.

Mais à présent c'est à vous... 

Il vous faut :

250g de sucre en poudre

4 œufs

100g de farine

100g de maïzena

1/2 sachet de levure chimique

100g de crème liquide

70g de beurre fondu

1 citron non traité pour le zeste

1 orange non traitée pour le jus

Pour le glaçage :

180g de sucre glace

4 cuillères à soupe de confiture d’abricots

Le jus de l’orange

Préchauffer le four à 180°.

Faire fondre le beurre et le réserver à température ambiante.

Fouetter les œufs et le sucre afin d’obtenir un mélange mousseux.

Ajouter le zeste du citron et la crème liquide. Mélanger uniformément puis incorporer la farine, la maïzena et la levure tamisées sans cesser de mélanger.

Ajouter enfin le beurre fondu et continuer à mélanger pour obtenir une préparation crémeuse et homogène.

Verser la pâte dans des moules à muffins.

Faire cuire 10 minutes à 180° puis 15 minutes à 150°.

Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau.

Déposer les gâteaux sur une grille.

Pendant la cuisson des gâteaux, préparer le glaçage en mélangeant le sucre glace et le jus d’orange.

Faire chauffer dans une petite casserole la confiture d’abricots.

Lorsqu’ils sont tièdes, napper les gâteaux de confiture chaude à l’aide d’un pinceau. Verser le glaçage sur le tout et laisser égoutter quelques instants avant de mettre chaque gâteau dans une caissette en papier pour la présentation.

imprimer la recette

Je prends beaucoup de soin à réécrire mes recettes et à les illustrer pour que vous puissiez les imprimer et vous constituer ainsi un joli recueil de recettes .
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Je vous remercie également pour vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

mamie caillou