Guimauve officinale, Mauve blanche, Guimauve rose appelée aussi Rose trémière...

Autrefois on extrayait le mucilage des racines de ces plantes pour produire la pâte de guimauve qui donna son nom à cette friandise molle et sucrée que tous les enfants adorent. L'industrie alimentaire utilise depuis longtemps de la gélatine et c'est ainsi que sont nés les célèbres Chamallows.

La Guimauve évoque la tendresse et la douceur de l'enfance, mais aussi les fêtes foraines et leurs marchands de berlingots, nougatines, pommes d'amour et autres sucreries.

Anne-Sophie Pic, dans son livre...Recettes pour tous les jours...nous invite à confectionner des friandises pour nos enfants et bien entendu on y trouve la guimauve.

Cette recette très simple et peu onéreuse fera le bonheur de vos petits gourmands, mais les grands vont eux aussi en réclamer, alors au travail !

Il vous faut :

50g de blancs d'oeufs

400g de sucre

7,5cl d'eau

2 gousses de vanille

20g de feuilles de gélatine

Sucre glace

Maïzena

Faire chauffer l'eau et le sucre dans une casserole. Porter à ébullition et laisser cuire quelques minutes, la température du sirop doit atteindre 125°.

Fendre les gousses de vanille pour en retirer les graines noires et parfumées qu'elles contiennent.

Dans un saladier monter les blancs en neige avec les graines de vanille.

Faire tremper la gélatine dans un bol d'eau froide pour la ramollir, l'égoutter puis l'incorporer au sirop de sucre.

Verser le sirop encore chaud sur les blancs en neige et continuer de battre jusqu'à complet refroidissement.

Faire couler cette préparation dans un moule légèrement graissé et laisser prendre au réfrigérateur au moins 2h.

Pour finir, découper des lanières ou des cubes dans cette pâte et les rouler dans un mélange sucre glace et maïzena à quantité égale.

Dans la recette à imprimer vous découvrirez que je n'ai pas résisté à l'envie de mettre mon petit grain de sel à cette recette...

 imprimer la recette    

Je prends beaucoup de soin à réécrire mes recettes et à les illustrer  pour que vous puissiez les imprimer et vous constituer ainsi un joli recueil de recettes .
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Je vous remercie également pour vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

                                                         mamie caillou