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  • : LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU
  • LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU
  • : Vous trouverez dans ma cuisine des recettes pour toutes les occasions, souvent simples mais susceptibles de réjouir vos convives, souvenez vous toujours que les repas sont un moment de partage et de convivialité. Transmettre, c'est partager...
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"La cuisine en héritage" pour mes enfants petits et grands...de l'amour en quelque sorte
 
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4 avril 2011 1 04 /04 /avril /2011 06:45

 

kumquats-confits-maison.jpg

 

 

Je regrette de n'avoir pas pris de photo de mon Fortunella. Il était magifique, les branches pliaient sous le poids des fruits.  

Fortunella est également le nom donné à cet agrume que l'on nomme le plus souvent kumquat comme les fruits qu'il porte.

Le kumquat a des feuilles persistantes d'un vert foncé très brillant et ses fruits, les kumquats pour ne pas les nommer, sont des petits fruits ronds ou ovales d'une belle couleur jaune-orangée.

Cet arbuste est rustique et peut résister à des températures assez basses, c'est sans doute pour cela qu'on le trouve dans le sud de la France et en Corse mais aussi en Asie, en Afrique ou à la Réunion. 

 

Il se mange généralement tel quel, avec son écorce, mais confit, il devient une vraie friandise et c'est un vrai régal.

 

J'ai procédé de la même manière que pour confire les écorces d'orange, par contre ce fruit reste entier et, gorgé de jus il est délicieux. 

 

 

 

Il  vous faut :

Pour 1kg de kumquats

500g d'eau
800g de sucre + 3 fois 100g

200g de glucose 

1er jour

Blanchir 3 fois (départ à l'eau froide), é
goutter les kumquats.

  

mosaique-preparation-des-kumquats.jpg

 

 

Préparer le sirop avec l'eau le sucre et le glucose. Porter à ébullition et plonger les fruits dans le sirop, porter à nouveau à ébullition puis réserver le tout dans un plat pendant 24h.

2ème jour

Au bout de 24h récupérer le sirop dans la casserole, ajouter 100g de sucre, faire bouillir et y plonger les kumquats. Réserver à nouveau 24h.

3ème et 4ème jour

Même opération.

 

Vous pourrez conserver ces fruits confits comme la confiture, dans des pots fermés hermétiquements à chaud.

 

 

mosaique-kumquats-confits.jpg



ordi_074.jpgimprimer la recette    

 

 

copyscape

 

Je prends beaucoup de soin à réécrire mes recettes et à les illustrer  pour que vous puissiez les imprimer et vous constituer ainsi un joli recueil de recettes .
Si vous voulez suivre l'actualité de ma cuisine, noubliez pas de vous inscrire à la rubrique  Avis de nouveaux articles !

Je vous remercie également pour vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

                                                         mamie caillou

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1 avril 2011 5 01 /04 /avril /2011 17:00

 

S'il est une friandise que ma petite-fille aime vraiment, c'est bien le chocolat.

Faire la cuisine est une de ses activités favorites et elle a elle-même confectionné et décoré ces sucettes rigolotes. 

 

 

les-cake-balls-de-Lola.jpg

 

 

 

Dans le grand magasin du Net, farfouillant comme d'habitude au rayon cuisine, j'ai découvert cette nouveauté qui arrive tout droit d'Amérique.

C'était exactement ce qu'il fallait à ma princesse pour lui donner l'envie de se mettre au travail...

On relève les manches, on attache les cheveux, on met un tablier et c'est parti pour un tour en cuisine.

Je ne vous cacherai pas que j'adore ces moments de complicité et que je ne me fais jamais prier pour l'accompagner dans ses aventures culinaires. 

Toutes les grand-mères comprendront ce dont je veux parler et pour celles qui le seront bientôt, j'espère leur faire entrevoir le bonheur innestimable d'être une mamie pour de vrai.

 

Pour réaliser ces sucettes il suffit de mélanger du gâteau au chocolat émietté à une crème faite à base de chocolat fondu, de mascarpone et de beurre. Il faut ensuite faire des petites boules avec cette préparation puis les enrober de chocolat et les décorer.

Un vrai moment de plaisir pour les enfants et une idée originale pour préparer une fête. J'ai d'ailleurs promis à Orlane et à Jade, deux grandes gourmandes, de leur faire ces mêmes sucettes pour leur anniversaire. 

Et maintenant au travail...

 

Il vous faut :

 

Préparer un gâteau au chocolat...

 

Lola a préparé un gâteau au yaourt dans lequel elle a ajouté 3 cuillères à soupe de cacao en poudre.

Une fois cuit, laisser bien refroidir le gâteau.

 

Préparer la crème...

 

mosaique-creme-pour-cake-balls.jpg

 

Faire fondre 100g de chocolat avec 50g de beurre.

Mélanger uniformément et ajouter 2 cuillères à soupe de mascarpone, fouetter quelques instants et réserver.

 

Préparer les "Balls"...

 

mosaique-faconnage-des-cake-balls.jpg

 

 

Mixer le gâteau pour le réduire en miettes et le mélanger à la crème au chocolat.

La texture est humide et se travaille très bien...un peu comme de la pâte à modeler.

Former des boules de la taille d'une belle noix, les déposer sur une plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé et mettre au frais pendant une heure environ.  

 

 

Enrobage et garniture...

 

mosaique-trempage-et-decoration-des-cake-balls.jpg

 

 

 Piquer les boules sur des piques en bois ou des bâtons à sucettes.

 Faire fondre 200g de chocolat de couverture. 

Tremper les boules dans le chocolat fondu et immédiatement après les décorer de vermicelles en chocolat, de petites billes colorées, de noix de coco râpée ...

 

Mais surtout laisser agir la magie de l'enfance...  

 

 

mosaique-degustation-de-cake-balls.jpg

 

 

 

ordi_074.jpgimprimer la recette    

 

 

copyscape

 

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