La marmelade d'oranges est le plus souvent préparées avec des oranges amères appelées également bigarades qui sont les fruits du Biragadier.

Pourquoi marmelade et pas confiture ?

Wiki a réponse à tout...ou presque...

Une marmelade désigne une confiture à base d'agrumes et doit contenir au minimum 20% de fruits. Si le terme de marmelade est régulièrement associé à tous types de fruits, il n'est pas inutile de rappeler qu'une directive datant de 1979 dispose que le terme "marmelade" ne peut s'appliquer qu'à des produits élaborés à partir d'agrumes.

Aujourd'hui, dans ma cuisine les oranges ne sont pas amères et ceci parce qu'un ami nous a rapporté d'Andalousie une cagette d'oranges douces. Toutefois, elles sont moins douces que des oranges cultivées car elles sont les fruits d'une orangeraie abandonnée. On peut dire que la plus grande qualité de ces oranges c'est d'être Bio naturellement.

Alors à nous Vin d'oranges et Aiguillettes, mais pour utiliser la chair et le précieux jus de ces agrumes, rien de mieux que la marmelade.

Il vous faut :

Pour 1kg d'oranges épluchées à vif

800g de sucre spécial confiture

1 bâton de vanille

1 petit bouchon de cointreau

Mélanger les oranges, pelées à vif et coupées en fines rondelles, avec le sucre et la gousse de vanille. Faire cuire environ 10 minutes à feu vif sans cesser de remuer. Enlever la gousse de vanille et la couper en petits morceaux. Mixer grossièrement les fruits à l'aide d'un mixeur plongeant.

Ajouter le cointreau dans la marmelade en fin de cuisson.

Mettre la marmelade dans les pots lorsqu'elle est encore bouillante sans oublier de répartir les morceaux de vanille dans chaque pot. Fermer les pots hermétiquement et les renverser immédiatement pour faire le vide et assurer ainsi une bonne conservation.

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                                                         mamie caillou