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"La cuisine en héritage" pour mes enfants petits et grands...de l'amour en quelque sorte
 
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22 janvier 2009 4 22 /01 /janvier /2009 16:21
Blog de mariecaillou :LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU, Crespelles en cannellonis, sauce aux cèpes.

 

j'ai eu beau résister, je n'ai pas échappé à l'épidémie galopante qui a traversé l'hexagone de part en part en faisant sur son passage des milliers de victimes qu'elle laissait sur les genoux.

Un norovirus...a frappé à ma porte et m'a tenu éloigné de ma cuisine ces derniers jours.

Je tiens cependant à vous donner la recette de ces petites crêpes italiennes dont parle si bien  Silvia  dans son blog...

                                 Savoirs et Saveurs

...et qui se sont retrouvées sur ma table le week-end dernier.

Qui dit crespelles dit crêpes mais petites et plus épaisses. Perso j'ai utilisé une poêle à blinis pour confectionner mes crêpes.

Pour la farce, j'ai choisi de faire cuire une scarole comme salade et de remplacer la tome par de la ricotta. Pour la sauce, mon choix s'est porté sur les cèpes.

Ces nouveaux cannellonis changent nos habitudes et sont délicieux.

Je laisse à  Silvia le soin de vous en donner la recette  ici .

                                                                 

Bon appétit et à très bientôt .

Mamie caillou

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16 janvier 2009 5 16 /01 /janvier /2009 19:40

Blog de mariecaillou :LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU, Brioche des rois.

 

Durant tout le mois de janvier on peut déguster galettes et brioches.

Mercredi , cette brioche était destinée à Théo et Lola et devinez qui sont mon Roi et ma Reine...?

 Cette année encore j'ai choisi   la brioche des rois   de

                                         "Papilles et Pupilles"

et si vous suivez cette recette pas à pas vous ne pourrez pas être déçu du résultat.

 

                                


Il vous faut :

  • 280g de farine T45
  • 10g de levure fraîche de boulanger
  • 80ml de lait tiède
  • 2 cuillères à soupe de lait pour dorer
  • 1 oeuf
  • 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
  • 70g de beurre mou coupé en dés
  • sucre en grains pour la déco
  • 1 fève

La veille

Emietter la levure de boulanger dans le lait tiède et laisser reposer une dizaine de minutes.
Mettre tous les ingrédients dans la MAP, sauf le beurre.

Pétrir pendant un bon quart d'heure. Il faut que le pâton soit bien formé avant d'ajouter le beurre. Une fois que le pétrissage est fini, arrêter la machine, incorporer le beurre et relancer le programme pâte. Arrêter le programme pâte avant le début de la levée, et mettre le pâton dans un saladier. Laissez reposer environ une heure à température ambiante.
Mettre ensuite le pâton au réfrigérateur pour la nuit.


Le lendemain matin

Pétrir le pâton quelques minutes. Ajouter la fève. Laisser reposer 5 minutes puis faire un trou au milieu du pâton et l’étirer de façon à former une couronne.
Déposer cette couronne sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et la laisser à nouveau lever pendant 2h.
Badigeonner ensuite de lait avec un pinceau et saupoudrer de sucre en grains.
Enfourner à four non préchauffé (froid), chaleur tournante à 150° pour une vingtaine de minutes.
Laisser refroidir sur une grille.

Une fois la brioche refroidie, j'aime bien la recouvrir d'un voile de sucre glace!

                                    imprimer la recette  

               

              

         

   Bon appétit !!!

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