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"La cuisine en héritage" pour mes enfants petits et grands...de l'amour en quelque sorte
 
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Les recettes Weight Watchers... de Korinne

 

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15 octobre 2008 3 15 /10 /octobre /2008 04:30
 

 

C'est la saison des longues promenades en forêt où l'on ramasse des champignons, des châtaignes...les enfants découvrent la nature et ses richesses...et si le soleil est au rendez-vous...le plaisir est assuré. 

De retour à la maison, sortez les bocaux, la bassine à confiture, enfilez votre tablier et surtout mobilisez votre petite famille ...l'épluchage, c'est long et fastidieux et s'il est fait dans la bonne humeur ça ira plus vite !

...Mais avez vous déjà essayé de réaliser de la confiture de châtaignes ?

Pour moi, c'est une première et je me demande si ça ne sera pas la dernière.

 QUEL BOULOT !!! Heureusement que Papy Caillou a assuré pour l'épluchage, car je crois que j'aurais renoncé.

Espérons que le jeu en vaut la chandelle. Ce qui est sûr c'est qu'elle est belle et veloutée (..après un passage assez difficile au chinois...)

J'ai trouvé cette recette sur le site 

                        "La châtaigne d'Ardèche"

 

il vous faut :
3kg de châtaignes

2kg de sucre semoule

1 Litre d'eau

1 gousse de vanille


Peler les châtaignes, les faire cuire 20 minutes avec 1 cuillère

à café de sel.

Une fois cuite, les passer au moulin à légumes (grille fine).

Préparez un sirop avec le sucre et un litre d'eau.

Au bout de dix minutes, ajoutez la vanille et retirez du feu.

Dans une marmite à fond épais, incorporer le sirop bouillant

à la purée de châtaignes tout en faisant cuire à feu modéré.

Mélanger bien avec une cuillère en bois pour rendre

la préparation lisse. Remuer constamment.

Lorsque la confiture bout bien, elle est prête.

Elle doit être blonde et pas épaisse.

Attention, cette confiture ne se conserve pas très longtemps. 

Si vous tentez l'expérience, je vous souhaite :" Bon courage !!"

 
il vous 

 

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8 octobre 2008 3 08 /10 /octobre /2008 22:03
Blog de mariecaillou :LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU, Gâteaux aux cheveux d'ange...ou qtayef.

Aussitôt dit, aussitôt fait!

Ma cop's Dodo m'a permis de découvrir une recette que je n'ai retrouvé, ni dans " la cuisine de momo" ni dans mes autres livres de cuisine orientale.

Les pains de qtayef, ou encore kadaïf, sont des plaques compactes de cheveux d'ange avec lesquelles on prépare ces petites douceurs.

MAIS...

Ce soir c'est, malheureusement, l'histoire d'un ratage complet que je vais vous conter...un bide vous dis-je et un vrai de vrai...je n'ai pas su utiliser correctement les pains de qtayef et le résultat est une galette, épaisse, compacte et immangeable.

 Vous pouvez essayer, je ne doute pas un instant que vous serez plus inspiré que moi et que votre gâteau sera réussi. Un petit conseil cependant, si je peux me le permettre, il doit falloir effilocher les pains de qtayef pour voir apparaître les fins cheveux d'ange !!! 

Je ne me laisse pas abattre...je recommencerai !

Il vous faut:

  • 2 pains de qtayef
  • 200g de beurre
  • 200g d'amandes mondées et moulues 
  • 15g de sucre en poudre
  • 10cl d'eau de fleur d'oranger
  • 1 pincée de cannelle en poudre

 pour le sirop:

  • 250g de sucre en poudre
  • 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger

Mélanger les amandes avec le sucre, l'eau de fleur d'oranger et la cannelle.

Préparer le sirop avec le sucre et l'eau de fleur d'oranger et laisser le cuire 20 minutes.

Faire fondre dans une poêle, 100g de beurre. Étendre un pain de qtayef et verser la pâte d'amande dessus. Égaliser la surface et recouvrir avec le deuxième pain de qtayef.

Cuire à petit feu en rajoutant du beurre de temps en temps. Retourner le gâteau et faire cuire doucement l'autre côté.

Dés que le gâteau est prêt, le mettre dans un plat creux et l'imbiber de sirop tiède.

Laisser refroidir puis imprégner le gâteau de miel (chaud).

                               imprimer la recette 

 

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