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"La cuisine en héritage" pour mes enfants petits et grands...de l'amour en quelque sorte
 
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Les Pâtes et Le Riz...c'est là !

vignettes pour les pâtes

Le riz en vignette

 

 

Les recettes Weight Watchers... de Korinne

 

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16 avril 2021 5 16 /04 /avril /2021 05:10

 

Les Oreillettes sont au Sud de la France ce que les Merveilles sont au Sud-Ouest ou les Bugnes à la région Lyonnaise.

 

Les Oreillettes de mémé Élise...nostalgie quand tu reviens !

 

Mémé Élise, la grand-mère de mon chéri, préparait ces beignets pour le mardi gras et il en a gardé un souvenir inoubliable...à chacun sa madeleine de Proust !

 

Les Oreillettes de mémé Élise...nostalgie quand tu reviens !

 

Cette année, nous sommes un peu en retard pour les beignets, mais pourquoi attendre le prochain mardi gras, autant se régaler quand l'envie se présente !

 

Les Oreillettes de mémé Élise...nostalgie quand tu reviens !

 

La difficulté reste ici de faire en sorte que la pâte soit étalée, étirée, le plus finement possible. Ensuite dès que l'on plonge les morceaux de pâte dans l'huile bouillante, c'est un régal que de les voir se tortiller et se boursoufler en formant de grosses bulles.

 

 

 

 

Une fois saupoudrées de sucre glace, elles sont magnifiques !

Un conseil n'hésitez pas à forcer sur les parfums, vanille et agrumes, car cela fait tout le charme des ces jolies oreillettes.

 

Les Oreillettes de mémé Élise...nostalgie quand tu reviens !

 

Il vous faut :

 

500g de farine

3 œufs

100g de beurre ramolli

1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

1 cuillère à soupe de sucre

1 sachet de sucre vanillé

1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide

Le zeste d’un citron et d’une orange

1 petit verre de rhum

 

Faire une fontaine avec la farine, y casser les œufs, y rajouter le  rhum, la vanille liquide, le paquet de levure, le beurre ramolli, la pincée de sel, les sucres et le zestes. Pétrir le tout et le laisser reposer au moins deux heures.

Faire des petites boules de pâte, les fariner légèrement et les abaisser tout doucement sur une surface légèrement farinée elle aussi. Il faut tenter de les étirer  aussi finement que possible.

Faire cuire dans un bain d’huile bien chaude en les retournant afin que les oreillettes cuisent de chaque côté, puis les égoutter et les saupoudrer de sucre glace.

 

Les Oreillettes de mémé Élise...nostalgie quand tu reviens !
Les Oreillettes de mémé Élise...nostalgie quand tu reviens !

 

imprimer la recette

 

Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
Si vous vous sentez bien dans ma cuisine et que vous avez envie de revenir, je vous invite à vous abonner à la rubrique "Avis de nouveaux articles" afin d'être informé de la parution de chaque nouvelle recette

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...à bientôt !

                                                         mamie caillou

 

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19 mars 2021 5 19 /03 /mars /2021 06:17

 

Ce petit gâteau doit très certainement son succès à son nom. Quand on parle de Zézette, on ne peut s’empêcher de penser à Josette, mais non vous n'avez pas les idées mal placées !

Vous connaissez tous Zézette et son cheveu sur la langue, interprétée par  Marie-Anne Chazel, dans le film "Le Père Noël est une ordure", cependant il suffit d'avoir gouté à l'un de ces petits gâteaux pour comprendre pourquoi il sont aussi célèbres.

 

Les Zézettes de Sète...mais pas question de dire  "ça dépend, ça dépasse" !

 

Ces petits gâteaux sont très addictifs, méfiance !!!

 

Les Zézettes de Sète...mais pas question de dire  "ça dépend, ça dépasse" !

 

Je vous propose de préparer cette gourmandise avec ou sans robot.

Perso j'ai de la chance, dans ma cuisine il y a un petit marmiton qui sait tout faire (ou presque), c'est donc le Cook expert qui a travaillé pour moi !

 

Les Zézettes de Sète...mais pas question de dire  "ça dépend, ça dépasse" !

 

Mon amie Domie m'a donné la recette de sa nièce, un grand merci à...

Évelyne.... Sétoise d'origine !

 

Il vous faut, pour environ 80 pièces :

 

20cl de muscat

20cl d’huile d’olive

200g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

0,5g de vanille en poudre

1 pincée de sel

500g de farine (un peu plus si la pâte est trop molle)

1 sachet de levure chimique

De la cassonade

 

Sans robot...

Dans un saladier mélanger le muscat, l’huile d’olive, les sucres et la pincée de sel. Ajouter la vanille en poudre et la levure, puis incorporer petit à petit la farine, jusqu’à obtenir une pâte homogène et très souple.

Avec le robot Cook Expert de Magimix...

Dans la cuve inox munie du pétrin XL, mélanger tous les ingrédients en mode Expert... 2 minutes / vitesse 9 / 0° 

Préchauffer le four à 180°C.

Détailler la pâte en boudins de la grosseur d’un petit doigt et d’environ 15cm de long. Rouler les boudins de pâte dans la cassonade et les déposer sur une plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé.

Faire cuire entre 12 et 15 minutes, les zézettes doivent être dorées, mais pas trop !

 

Mon petit grain de sel en plus...des zestes d'orange et de citron pour le goût et pour le plaisir !

 

Les Zézettes de Sète...mais pas question de dire  "ça dépend, ça dépasse" !

 

 

Et pour finir...

Avec l'aide de MLB VIDÉOS, je vous présente Sète, petite ville portuaire sur la méditerranée qui a vu naître des artistes comme Paul Valéry, Jean Vilar ou Manitas de Plata, mais le plus célèbre reste Georges Brassens qui la célébra dans ses chansons.

 

 

imprimer la recette   

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