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29 décembre 2008 1 29 /12 /décembre /2008 19:32
Blog de mariecaillou :LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU, Hachis parmentier maison...

...ou comment accommoder les restes !

En cette période de l'année, et par tradition, nous cuisinons des produits plus fins que d'habitude et des plats plus élaborés.

 Ce soir entre deux réveillons, je vous propose un plat économique, en général très apprécié et surtout très simple à réaliser.

Un reste de pot au feu, une purée et voilà un plat complet pour toute une famille.

Je vous livre ma recette préférée.

Je ne vous donne pas de proportions car en fait comme on le dit ici ...c'est.."a biste de nas !"

Il vous faut :

  • de la viande de pot au feu (hachée pas trop fin)
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • de la sauce tomate
  • de la purée de pommes de terre faite maison
  • 2 oeufs
  • du gruyère râpé

-Pour commencer, préparer une purée maison en faisant cuire les pommes de terre à la vapeur et avec la peau. Lorsqu'elles sont cuites, les éplucher et les écraser en purée, ajouter du beurre et de la crème fraîche. Saler, poivrer. Ajouter les deux oeufs battus et du gruyère râpé.

-Faire revenir les oignons émincés dans une sauteuse avec une noix de beurre. Ajouter la viande hachée, l'ail écrasé et de la sauce tomate jusqu'à obtenir un mélange homogène et assez compact. Assaisonner et disposer dans le fond d'un plat à gratin beurré. Couvrir la viande avec la purée.

-Mettre du gruyère râpé sur toute la surface.

-Préchauffer le four Th 7.

-Faire cuire environ 20 minutes.

            Je vous souhaite un bon appétit !

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29 décembre 2008 1 29 /12 /décembre /2008 00:10
Blog de mariecaillou :LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU, TOURIN Bordelais

 

Voici un potage qui sort de l'ordinaire. Il faut aimer la soupe mais apprécier également le goût de l'ail.

Si vous passez ces deux épreuves, je crois pouvoir vous conseiller de goûter à ce plat qui ne saurait vous decevoir!

 Ce fut notre repas du soir et si on rajoute une poire en dessert, c'est parfait !!!

Il vous faut : pour 6 personnes

  • 6 belles gousses d'ail
  • 3 oeufs
  • graisse d'oie ou de canard
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
  • 1 cube de bouillon de légumes 
  •  1 verre de vin blanc
  • 1,5l d'eau
  • 6 belles tranches de pain de campagne
  • sel et poivre blanc

Éplucher, dégermer et émincer grossièrement les têtes d'ail.

faire chauffer doucement la graisse d'oie ou de canard dans le fond d'une cocotte en fonte. Y mettre l'ail à revenir5 minutes puis saupoudrer de farine tout en remuant.

 Laisser prendre le roux 2 mn,

Verser alors lentement le vin puis l'eau en remuant. Ajouter le bouillon de légumes, saler, poivrer et porter à ébullition.

Pendant ce temps séparer les jaunes des blancs , battre les jaunes avec le vinaigre.

Lorsque le bouillon bout, baisser le feu  et y jeter les blancs...en remuant vivement.

Hors du feu, ajouter les jaunes avec le vinaigre et remuer encore.

rectifier l'assaisonnement et servir le tourin très chaud, accompagné de tranches de pain de campagne grillé.

Ces tranches de pain seront encore meilleures si vous y déposer une tranche fine de fromage des pyrénéés avant de les passer sous le grill.

                                        imprimer la recette           

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