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19 février 2011 6 19 /02 /février /2011 08:10

Les cannelés sont de retour avec une recette qui a eu beaucoup de succès.

 

 

canneles-de-melle-M.JPG

 

 

Si Melle M n'était pas venue travailler avec nous,

Si son papa n'avait pas testé plusieurs recettes avant celle-ci, merci Bertrand, 

Si cette jeune fille n'avait pas compris que nous étions des gourmands acharnés,

Si elle n'avait pas été aussi spontanée et aussi sympa,

... et bien je ne serai pas là devant mon clavier à me demander comment vous décrire ces douceurs dégustées lundi matin.

Ils sont croquants, craquants, croustillants et si doux, si tendres, si moelleux à l'intérieur...rien que d'en parler...

Attendez, je vais voir si papy caillou m'en a laissé un et je reviens...

 

 

  mosaique-canneles-de-melle-M.jpg

 

 

 

Il vous faut, pour 16 cannelés de taille moyenne ou 32 petits :
 
50 cl de lait
25g de beurre
125g de farine
250g de sucre
2 œufs

2 jaunes d'œufs
2 cuillères à soupe de rhum

1 petite bouteille d’extrait de vanille.
 

Faire bouillir le lait avec le beurre et un peu de vanille (la moitié de la petite bouteille).
Mélanger dans un saladier la farine et le sucre. Ajouter les œufs en fouettant pour obtenir une pâte épaisse.

 

Quand le mélange est homogène ajouter le lait bouillant en remuant pour éviter les grumeaux. La pâte a la consistance d'une pâte à crêpes.

Laisser refroidir la pâte à température ambiante, le saladier recouvert d'un linge. Quand la pâte est froide, ajouter le rhum  et le reste de vanille.

Laisser reposer le plus longtemps possible (minimum 2 heures, 24h c'est mieux).
Préchauffer le four au thermostat maximum. Le four doit être très chaud.
Répartir la pâte dans les moules en silicone.
 

Enfourner les cannelés, baisser la température du four à 200° et laisser cuire 1h07mn. La consigne de papa Bertrand est 1h07', pas une minute de plus pas une minute de moins...

...mais pour des cannelés miniatures, 1h de cuisson sera suffisante.

 

Sortir les cannelés du four, les démouler et les laisser refroidir sur une grille.

Bonne dégustation et m
erci à Melle M, en espérant la revoir bientôt.  

 

 

  ordi_074.jpgimprimer la recette    

 

 

copyscape

 

Je prends beaucoup de soin à réécrire mes recettes et à les illustrer  pour que vous puissiez les imprimer et vous constituer ainsi un joli recueil de recettes .
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Je vous remercie également pour vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

                                                         mamie caillou

 

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commentaires

Nico 15/08/2011 22:38


1h07 min ?? C'est très bien mais ça dépend du four ! Tous les fours sont différents, une telle précision est un peu vaine, ça donne juste une indication : faire ses propres essais est mieux !


mamie caillou 15/08/2011 22:46



évidemment Nico, cette précision est vaine, mais pour la petite histoire c'est la recette très précise du papa de melle M, alors respect !



chef cuistot 22/04/2011 22:37


Mort de rire la consigne de papa Bertrant.


ça sent beau... 24/02/2011 10:34


Je ne me suis encore jamais laissée tenter par les cannelés, ils ont l'air si moelleux et dorés, Humm, avec un petit parfum de rhum, cela doit être extra !
Il faut que j'essaie de me procurer un moule à cannelés, jusque là, je devrais y arriver.

J'aime bien ta petite série biscuits apéro, cela donne quelques idées qui changent et j'espère que cela va appeler le printemps, parce que là franchement cela devient trop long !


marjory 22/02/2011 13:13


Ils sont sublimes et sûrement délicieux,s'il en reste un je veux bien servir de cobaye !!!
bonne journée


sofy 20/02/2011 20:59


je suis fan de ces petites gourmandises en tout cas ! bonne soirée


cecily 20/02/2011 19:58


Une petite gourmandise à faire absolument, à chaque fois que j'en fait ça part en moins de deux!


mathilde 20/02/2011 19:56


Ne vous inquiétez pas marie pierre ce n'est pas grave, dans tous les cas mon père est plutôt fier que sa recette soit sur votre blog ( et au passage mes parents l'adorent, ils risquent de prendre
beaucoup de recettes).
J'espère à très vite.


mathilde 19/02/2011 19:51


bonjour mamie caillou,
merci beaucoup d'avoir publié la recette et ce petit commentaire qui me touche beaucoup, c'est très gentil!!seul bémol, mon père s'appelle bertrand, mais ne vous inquiètez pas ce n'est vraiment pas
grave.
En espèrant vous revoir tous très vite au tour d'un bon gâteau!!! je vous embrasse


mamie caillou 19/02/2011 20:16



je viens de rectifier le prénom de ton papa, excuses moi, à part ça tes canelés sont super bons et à présent je vais garder cette recette comme étant the best !



Valou 19/02/2011 19:03


Ils sont très beaux et ont l air si bon
Bizz
Valou


madame chocolat 19/02/2011 19:00


tres réussis ces cannelés
j'adore ca !


Niquet Michèle 19/02/2011 09:47


Bonjour Madame
Je suis contente de recevoir vos recettes qui font fureur parmi mes amies. Je suis contente de notre rencontre fin janvier en sortant du cabinet de podologie de votre fille, amie avec ma fille
Magali.
Félicitations et merci de mettre ces recettes à notre disposition.
Salutations
Michèle Niquet.


mamie caillou 19/02/2011 20:17



merci pour ces compliments et peut-être à bientôt !



ManueB 19/02/2011 08:59


Ah les cannelés, que c'est bon.....
Croquant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.... miammm

Très bon week end

manue


amaryves 19/02/2011 08:57


C'est un appel en direct de la cuisine et une question me taraude :
vais-je un jour, enfin, m'y mettre ?????


mamie caillou 19/02/2011 20:18



avec cette recette tu peux y aller sans hésiter