...Transformés en biscuits à la cuillère pour la circonstance.

Si, comme moi, vous vous dites que ce pâtissier là est vraiment THE champion.

Si, comme moi ,vous rêvez de déguster une de ses créations au Plaza Athénée.

Si, comme chez moi, son livre "C'est du gâteau" a sa place dans votre bibliothèque.

Alors plus aucune hésitation, son livre "Les desserts qui me font craquer" est fait pour vous.  

Pour ce surdoué de la pâtisserie, le beau et le bon sont indissociables et il le prouve au travers de ses créations.

Par gourmandise et pour notre plus grand plaisir il revisite les grands classiques tels que la crème caramel, les crêpes, les madeleines, le fraisier, le mille-feuille ou encore la tarte au citron. 

Parmis ses recettes de base, j'ai choisi de commencer mon apprentissage par ce biscuit si délicat et si fondant.

Tous les gourmands, petits et grands, aiment sa finesse et sa légèreté.

Il est la base de nombreux gâteaux tels que, la charlotte, le fraisier ou encore le moka.

Aujourd'hui je vous le présente sous forme de biscuits à dévorer natures et c'est trempés dans un bon chocolat chaud que je les préfère. 

Avec un temps de préparation très court et sans difficulté particulière, ce biscuit est à la portée de tous.

Il vous faut :

60g de farine T55

60g de fécule de pomme de terre

180g de blancs d'oeufs (6)

125g de sucre semoule

100g de jaunes d'oeufs (5)

Monter les blancs en neige très ferme en ajoutant petit à petit le sucre.

Une fois que les blancs sont bien montés, ajouter délicatement les jaunes à l'aide d'une maryse.

Ajouter enfin, la farine et la fécule tamisées.

Déposer le biscuit sur une plaque à pâtisserie, recouverte de papier sulfurisé et ce sur 1cm de hauteur au maximum.

Préchauffer le four à 180°.

Faire cuire environ 12 minutes et laisser refroidir sur une grille.

Pour transformer ce biscuit en petites gourmandises :

Dresser la pâte, à l'aide d'une poche à douille, sur la plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé. Saupoudrer de sucre glace et mettre au four pour 10 minutes environ. 

                                                                                             imprimer la recette

   

Si vous voulez suivre l'actualité de ma cuisine, noubliez pas de vous inscrire à la rubrique  Avis de nouveaux articles !

Je vous remercie également pour vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

                                                         mamie caillou