La tarte Tatin, avec son délicieux parfum de caramel et de pommes fondantes, fait partie de ces desserts français qui traversent le temps sans perdre une once de charme. Mais lorsqu’on la décline en version mini, elle devient encore plus séduisante...pratique, élégante et parfaite pour une dégustation tout en finesse.

Si la forme change, l’essence de la tarte Tatin reste la même, des pommes caramélisées à souhait, délicatement disposées sous une couche de pâte légèrement beurrée. La différence vient du format individuel qui permet une cuisson homogène, un rendu visuellement impeccable et une portion idéale pour terminer un repas ou accompagner un thé gourmand.

Il vous faut, pour 4 personnes :

Pour les pommes caramélisées…

4 pommes

80 g de beurre

100 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé (optionnel)

1 pincée de sel

Pour la pâte…

1 pâte feuilletée

Pour le moule…

4 petites cocottes individuelles (ou des moules à muffins)

*Préparer les pommes…

Éplucher et épépiner les pommes.

Les couper en tranches fines à l’aide d’une mandoline.

Bien les mélanger aux sucres, au sel et au beurre fondu.

Pour plus de gourmandise, saupoudrer d’un voile de cannelle en poudre.

*Remplir les petites cocottes…

Déposer les morceaux de pommes dans les cocottes en les tassant légèrement.

Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes, puis laisser légèrement refroidir.

Découper dans la pâte des disques de la taille des couvercles des cocottes.

Poser un disque sur chaque portion de pommes et rentrer délicatement les bords vers l’intérieur.

Enfourner pour 15 à 20 minutes toujours à 180°C jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

*Démoulage…

Laisser reposer 5 minutes, puis démouler tant que c’est encore chaud pour éviter que le caramel ne durcisse dans le moule.

Servir tiède avec un dôme de chantilly ou avec une boule de glace vanille.

En version mini, la pâte doit être fine pour ne pas voler la vedette aux pommes, tout en apportant ce croustillant si agréable au moment de la dégustation.

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 Chaque fiche recette  prête à être imprimée est joliment illustrée, pour que vous puissiez vous créer, petit à petit, votre propre carnet de cuisine… pratique, unique et surtout plein de charme !

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                                                         Mamie caillou

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