Vive les crêpes !

Je crois pouvoir dire que ce jour est une fête, pour les petits comme pour les grands.
Les crêpes, tout le monde aime ça ! pas vous ? si c'est le cas c'est bien dommage car aujourd'hui on va se régaler.
Mes petits chéris vont s'en donner à coeur joie...Théo les mangera au sucre et Lola  au chocolat.
Les soirées crêpes sont toujours festives.

Je dois avouer que je fais toujours la pâte au pifomètre.
Je peux simplement vous dire que j'y mets toujours un bâton de vanille, des zestes d'orange et de citron et un petit verre d'un arôme maison fait à base de cognac. Elles sont très parfumées.
Pour la cuisson, je vous conseille de les faire aussi fines que possible et si elles ont des trous ce n'est pas grave...il faudra simplement faire attention que la confiture ne s'échappe pas.

                    


J'ai la nostalgie des crêpes que nous faisait une mamie que nous aimions beaucoup.
C'est donc sa recette que je vous donne aujourd'hui.

Il y a quelques années nous avons eu la chance de rencontrer une vieille dame adorable, ridée comme une pomme mais toujours pomponnée, seule comme beaucoup de personnes âgées mais gaie comme un pinson, curieuse de tout ce qui était "moderne" et très cultivée.

Son mari était régisseur au Grand-Théâtre de Bordeaux, et de ce fait elle assistait à beaucoup de représentations, elle adorait ça !

Elle ma transmis la recette de ses crêpes et son grand plaisir était d'en offrir aux personnes qu'elle estimait.
Lorsqu'elle est partie en maison de retraite, son médecin lui a dit en riant: "je vais regretter vos crêpes !" 

Nous aussi nous regrettons ses crêpes mais c'est elle qui a jamais a laissé un grand vide dans nos coeurs.

Elle serait très fière de savoir que le progrès peut rendre ses crêpes célèbres et je lui dis un grand merci !

Il vous faut:

600 g de farine

1/2 l de lait

1/2 l d'eau

8 oeufs

150 g de beurre noisette
Rhum

Le zeste d'un citron

Le zeste d'une orange

Le secret de cette mamie c'était surtout de laisser reposer la pâte deux jours puis une fois les crêpes cuites, elle les roulait une à une dans le sucre lorsqu'elles étaient encore chaudes.

                                                                                                imprimer la recette