Ne cherchez pas l'espuma sur cette photo, il n'y est pas !
...et pour cause, dans la précipitation du service, j'ai pris les photos des poires, de la crème au chocolat et  des tuiles mais l'espuma est passé à la trappe.
 
Pour une fois que j'utilisais mon beau siphon iSi et que ma copine Paloma allait pouvoir se dire...et si j'essayais le mien !
...c'est fichu pas une photo pour la faire craquer !

Par contre si tu regardes bien Paloma, tu vas trouver la recette dans le petit livret intitulé "rêves de crème" et fourni avec l'appareil, car je suis certaine qu'il est encore dans l'emballage de ton  beau siphon iSi... si désespérément neuf !!!

Je disais donc point de photo et pourtant c'était pas mal, un peu alcoolisé mais pas mal quand même et si simple à réaliser.
Je dois avouer que j'ai changé quelques petites choses en cours de réalisation.
Comme je n'avais pas dans mes réserves le fameux marsala, j'ai utilisé de l'amaretto et n'ayant pas de cognac, je l'ai remplacé par de l'armagnac.
Ceci explique peut-être ce goût d'alcool un peu prononcé, je vous conseille donc de vous en tenir à la recette du spécialiste, iSi pour ne pas le nommer.

Il vous faut :

4 jaunes d'oeufs
200ml de crème fraîche
150ml de vin blanc ou de marsala
6 cuillères à soupe de sucre en poudre
40ml de cognac

Bien mélanger les ingrédients jusqu'à dissolution complète.
Verser dans le siphon.
Visser une cartouche de gaz et secouer.
Garder le siphon en position horizontale dans le réfrigérateur en attendant le service.

Bon ok, je vous ai fait marcher un peu, juste pour rire, il y a une photo mais pas prise le même jour... vu que j'avais oublié, j'espère qu'elle vous plaira et vous donnera envie d'essayer !







Vous trouverez ci dessous un desciptif de cet appareil magique qui a fait rêver la"foodista" la "kitchen victim" en un mot la toquée de cuisine que je suis...mais ce qui me rassure c'est de savoir que je ne suis pas la seule, il n'y a qu'à se promener sur les blogs de cuisine pour constater cette addiction...