/image%2F1455150%2F20220503%2Fob_5c491a_photo-pour-le-blog-mamie-caillou.JPG)
/image%2F1455150%2F20210723%2Fob_5fae98_recettes-de-corse.jpg)
/image%2F1455150%2F20250819%2Fob_c492ba_istockphoto-509681368-612x612.jpg)
Ils sont tellement beaux que j'ai peur de les abîmer en les faisant cuire.
Nous n'avons jamais goûté de cèpes crus...c'est le moment de rattraper le temps perdu!
Les champignons de Paris crus? oui évidemment mais jamais les cèpes.
Il faut dire que les cèpes sont plus rares et plus chers sur les marchés !
D'ailleurs je n'achète jamais de cèpes! mon secret...J'ai un chercheur de champignons à la maison et je crois pouvoir dire qu'il est assez doué dans son genre.
Je disais donc, crus ou cuits, cuits ou crus et qui l'eut cru, ils seront bel et bien...crus !
C'est râté pour ceux qui rêvaient d'une fricassée de cèpes ou de sauce aux cèpes ou encore de cèpes farcis, on verra ça plus tard.
Ce soir ils seront juste émincés, couchés avec délicatesse sur un lit de roquette et de mâche.
Un soupçon de fleur de sel, une pincée de piment d'Espelette, le jus d'1/2 citron jaune, deux ou trois gouttes de crème de balsamique et un filet d'huile d'olive.
Quelques noix et des copeaux de parmesan pour égayer cette salade d'automne...
..ça ne devrait être pas mal !
Pour le fun, je dois préciser que j'ai utilisé de l'huile d'olive parfumée aux cèpes et fabriquée par myself of course !!!
Bon appétit !
imprimer la recette
