27 février 2012
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19:18
C'est en effet sur le blog d'un auvergnat que j'ai déniché cette recette. Si vous voulez visiter le Cantal, mon païs, laissez vous guider par Thierry.
J'ai suivi ses conseils pas à pas, mais j'ai utilisé du beurre 1/2 sel pour donner à ces galettes un petit air plus "Breton".
Il vous faut :
100g de sucre en poudre
100g de beurre 1/2 sel
2 jaunes d'oeufs
140g de farine
Battre 1 jaune d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre fondu puis la farine tamisée. Réserver la pâte au frais pendant 1h.
Sur le plan de travail fariné, étendre la pâte sur 1cm d'épaisseur puis découper des ronds de pâte de 5cm de diamètre.
Badigeonner les morceaux de pâte avec le 2ème jaune d'oeuf battu et les quadriller avec les dents d'une fourchette.
Préchauffer le four à 180°.
Faire cuire les biscuits environ 15 minutes.
Bonne dégustation !
Je dédie cette recette à ma copine Korinne et à sa Bretagne chérie !
imprimer la recette
Je prends beaucoup de soin à réécrire mes recettes et à les illustrer pour que vous puissiez les imprimer et vous constituer ainsi un joli recueil de recettes .
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Je vous remercie également pour vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.
mamie caillou
23 février 2012
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06:51
Lorsque l'on connait le prix du magret séché, on est assez content de soi en dégustant celui que l'on a préparé de ses petites mains.
La préparation est très simple, il suffit simplement de faire preuve de patience car il faut attendre au moins deux semaines avant d'y goûter.
Dans un premier temps il va falloir acheter un beau magret et sincèrement je vous conseille de ne pas mégoter sur la qualité.
Si vous habitez Bordeaux ou ses environs, je vous rappelle que Mr Normandin vous livrera à domicile des produits de très grande qualité venus tout droit des Landes.
Préparer ensuite un mélange de piment d'Espelette et de poivre concassé à parts égales.
Mettre une couche de gros sel dans un plat, y déposer le magret avec une branche de romarin, puis le recouvrir entièrement de gros sel.
Laisser reposer 24h, les chairs doivent se raffermir.
Rincer le magret sous l'eau fraîche et l'éponger avec du papier absorbant.
Couvrir généreusement le magret avec le mélange poivre concassé/piment d'Espelette.
Emballer le magret dans un linge propre et le conserver au fond du réfrigérateur pendant 2 semaines.
Couper en tranches fines pour la dégustation.
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mamie caillou
Publié par mamie caillou
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ENTREES chaudes ou froides...
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