Dans le dernier numéro de Fou de Pâtisserie Jean-François Piège nous propose un pique-nique sucré. Divers gâteaux sont au programme et notamment ces cookies que je vous recommande vraiment.

Les proportions sont ici très précises, mais la pâtisserie ayant pour réputation d'être une science exacte, soyons de bons élèves et respectons les consignes !

J'ai seulement fait une entorse à ces règles pour les fèves de chocolat que j'ai remplacé par des pépites de chocolat noir.

Il vous faut, pour 30 cookies :

241g de farine à gâteau

241g de farine à pain

2 cuillère à café de levure chimique

1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude

284g de beurre salé

284g de sucre roux

284g de sucre en poudre

2 oeufs

570g de fèves pépites de chocolat 60% noir

1 gousse de vanille grattée

Tamiser les farines, la levure chimique et le bicarbonate. Réserver.

Battre le beurre en crème et ajouter les sucres, continuer de battre pendant 5 minutes, puis ajouter les oeufs et les graines de la gousse de vanille et mélanger uniformément.

Incorporer les poudres tamisées et amalgamer 5 à 10 minutes

Incorporer les fèves de chocolat sans les casser.

Envelopper la pâte dans un film transparent et la metrre au réfrigérateur pour au moins 24h.

Après ce temps de repos, préchauffer le four à 250.

Déposer des petites boules de pâte sur une plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé

Faire cuire pendant 12 à 14 minutes à 175°.

Transferer le papier sulfurisé sur une grille en fer pour que les cookies commencent à refroidir, puis enfin mettre les cookies sur une autre grille jusqu'à complet refroidissement.

Bonne dégustation !

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Je vous remercie également pour vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

                                                         mamie caillou