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13 novembre 2020 5 13 /11 /novembre /2020 06:07

 

Il y a bien longtemps que je ne vous ai pas parlé de mes essais en boulangerie, mais l'envie d'une brioche pour le petit-déjeuner me tenaillais et j'ai craqué.

 

Tresse briochée simplissime...pour un plaisir énormissime !

 

Je la voulais simple, pas trop riche, mais un petit peu beurrée tout de même, histoire de changer de la célèbre Brioche sans beurre et sans œuf du Chef Christophe Michalak qui déculpabilise la gourmande que je suis.

 

Tresse briochée simplissime...pour un plaisir énormissime !

 

Il y a longtemps également que je ne m'étais pas confronter au tressage et bingo, cette pâte s'y prête parfaitement...trois brins pour me remettre dans l'ambiance et finalement c'est comme le vélo, ça ne s'oublie pas.

 

Tresse briochée simplissime...pour un plaisir énormissime !

 

Comme d'habitude c'est mon robot Kitchenaid qui a pétri la pâte comme un chef !

Cependant vos petits bras musclés feront très bien l'affaire, à condition de tenir sur la durée car, quelle que soit le mode de pétrissage, l'important c'est qu'il dure longtemps.

 

Tresse briochée simplissime...pour un plaisir énormissime !

 

Il vous faut :

 

350g de farine

1 cuillère à café de sel

1 cuillère à soupe de sucre en poudre

175ml de lait

15g de levure de boulanger fraîche

1 œuf

100g de beurre mou

 

Dans le bol du robot, muni du crochet pétrisseur, mélanger la farine, le sucre et le sel en vitesse1.

Faire tiédir le lait, y incorporer la levure, puis verser dans le bol du robot et bien mélanger en vitesse 2.

Verser ensuite l’œuf battu, toujours en mélangeant , puis le beurre fondu. Continuer 5 minutes en vitesse 2, en rabattant de temps en temps la pâte vers le centre du bol à l'aide d'une spatule.

Lorsque toute la farine est incorporée dans la pâte, passer en vitesse 4 et ce pendant au moins 10 minutes.

Le temps de pétrissage est donc de 15 minutes, c'est le temps nécessaire pour rendre la pâte élastique et homogène.

Rabattre le pâton au centre du bol et laisser lever la pâte 1h à l'abri des courants d'air (dans le four éteint par exemple).

Au bout de ce temps, mettre le pâton sur le plan de travail fariné et en faire un boudin à diviser en trois partie que l'on va tresser.

 

Tresse briochée simplissime...pour un plaisir énormissime !

 

Déposer la brioche sur une plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé, puis la laisser reposer 1h15 comme précédemment.

Préchauffer le four à 180°C.

Dorer le pâton avec un jaune d’œuf battu. Décorer de sucre en grain.

Enfourner pour 20/25 minutes.

Laisser refroidir sur une grille.

 

Tresse briochée simplissime...pour un plaisir énormissime !

 

Comme je vous l’annonçais dans le titre, cette brioche est délicieuse et énorme. Avec de la confiture de mûres c'est carrément indécent.

Régalez vous !

 

Tresse briochée simplissime...pour un plaisir énormissime !

imprimer la recette

 

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Si vous vous sentez bien dans ma cuisine et que vous avez envie de revenir, je vous invite à vous abonner à la rubrique "Avis de nouveaux articles" afin d'être informé de la parution de chaque nouvelle recette

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...à bientôt !

                                                         mamie caillou

 

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17 juillet 2020 5 17 /07 /juillet /2020 05:04

 

Au rayon Pains et Viennoiseries il manque encore bien des spécialités car chaque pays, chaque région et même chaque maison à la sienne.

Je vous propose aujourd’hui, une recette très souvent préparée pour le jour du shabbat, jour de repos hebdomadaire dans la religion juive.

 

Pain Brioché Challah...parce que pour certains d'entre nous, le vendredi c'est shabbat !

 

C'est en me rendant dans l'Atelier de Brigitte qui elle-même l'avait trouvé dans la cuisine de Moumana, que j'ai flashé sur ce pain brioché.

La cuisine nous fait voyager, elle efface toutes les frontières et rassemblent les gens du monde entier autour d'une même passion, c'est extraordinaire...

 

Pain Brioché Challah...parce que pour certains d'entre nous, le vendredi c'est shabbat !

 

Vous êtes peut être trop jeunes pour vous souvenir de cette chanson, pourtant elle est tellement d'actualité !

 

.... Si tous les gars du monde

Décidaient d'être copains
Et partageaient un beau matin
Leurs espoirs et leurs chagrins
Si tous les gars du monde
Devenaient de bons copains
Et marchaient la main dans la main
Le bonheur serait pour demain

Ne parlez pas de différence
Ne dites pas qu'il est trop blond
Ou qu'il est noir comme du charbon
Ni même qu'il n'est pas né en France
Aimez les n'importe comment...

 

Voilà donc un bon pain brioché à partager pour le week-end qui arrive .

 

Pain Brioché Challah...parce que pour certains d'entre nous, le vendredi c'est shabbat !

Il vous faut :

 

500g farine

1 œuf entier + 2 jaunes

20g de levure fraîche de boulanger

2 cuillères à soupe de sucre en poudre

16cl d’eau tiède

5cl d’huile de pépins de raisins

8g de sel

 

Dans le bol du robot muni du crochet pétrin, mettre l'eau tiède, la levure, le sucre, l’œuf entier et les jaunes, l'huile et la farine.

Pétrir deux minutes, puis ajouter le sel. Poursuivre le pétrissage une dizaine de minutes. 

Diviser la pâte en deux boules, les mettre dans un cul de poule fariné et les couvrir d’un film alimentaire.

Faire pousser 1h30 à 2h00 dans un endroit tiède à l'abri des courants d'air.

Lorsque les pâtons ont doublé de volume, les façonner en tresse à deux brins.

Préchauffer le four à 180°C.

Faire pousser une seconde fois environ 1h30.

Pain Brioché Challah...parce que pour certains d'entre nous, le vendredi c'est shabbat !

Badigeonner avec un jaune d’œuf et enfourner pour 17 à 20 minutes.

Ce pain sera parfait pour un goûter très gourmand !

 

Pain Brioché Challah...parce que pour certains d'entre nous, le vendredi c'est shabbat !

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