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25 juin 2021 5 25 /06 /juin /2021 05:02

 

C'est sur le blog de Yumelise que j'ai trouvé des puits moelleux à la ricotta et j'ai tout de suite été séduite par leur forme, leur mine réjouie et la promesse gourmande qu'il me laissait entendre.

 

 

Alors ? me direz vous…

Hé bien je ne m'étais pas trompée, ces petits pains sont délicieux et je partage l'avis de Yumelise quand elle suggère de les garnir suivant nos goûts et nos envies.

 

Petits pains moelleux au brocciu...parce-que la Corse nous manquait, c'est une évidence !

 

J'ai donc transformé deux ou trois petites choses dans la recette de la farce, mais j'ai gardé intacte la recette des petits pains.

 

 

 

Vous en jugerez vous-même, mais ils sont délicieux, moelleux comme on les rêve, tendres et fondants au palais, doux comme les nuages. Pour en avoir dégusté un garni de confiture de framboises lors de mon petit déjeuner, je peux vous certifier qu'il valait bien des brioches.

 

 

 

 

Il s'agit en fait de buns à burger revisités

 

Il vous faut :

 

Pour la farce

250g de brocciu (ou de ricotta)

80g de Pecorino

50g de gruyère râpé

100g d'allumettes de lardons fumés

2 cuillères à café de persil plat haché

1 cuillère à café de ciboulette ciselée

Poivre du moulin ou piment d'Espelette

 

Pour les petits pains

380g de farine

12g de levure fraîche

5g de sel

10de sucre

45g d'huile d'olive

180g de lait

100g d'eau

 

Pour la dorure…

1 œuf ou un jaune d’œuf et une pincée de sel

Graines de sésame ou de lin

Fromage râpé pour décorer les puits

 

 

Préparation de la farce...

Mélanger tous les ingrédients, poivrer légèrement et réserver au frais

 

 

Préparation des petits pains

 

Délayer la levure dans le lait et l'eau tièdes.

Dans le bol du robot muni du crochet pétrisseur, mettre la farine, le sucre et le sel. Mélanger à la vitesse 1 puis incorporer le mélange lait et levure en pétrissant  pendant 3 minutes à la vitesse 1. Ajouter ensuite l'huile d'olive et pétrir au moins 10 minutes à la vitesse 2. Rassembler la pâte en boule au fond du bol, couvrir d'un linge et laisser lever 1h30 à température ambiante.

 
Déposer la pâte sur un plan de travail et l’aplatir avec la paume de la main. Diviser la pâte en 12 pâtons de même poids (environ 60g). Les bouler et les aplatir en leur centre en pressant bien avec le fond d'un verre. Remplir les cavités de 2 cuillères à café de farce. Déposer les petits pains sur une plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé. 
 
 

 

Dorer les bords des petits pains au jaune d'œuf et parsemer de graines de sésame ou de lin.

 

 

Saupoudrer la farce de gruyère râpé, puis les laisser pousser une trentaine de minutes à température ambiante pour une utilisation immédiate ou les réserver au frais pour plus tard (quelques heures !). 
 
 
 
 
Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante.
Faire cuire environ 20/25 minutes et servir chaud ou tiède. 
 
 

 

C'est trop trop bon !

 

imprimer la recette

 

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commentaires

Plume et Prose 15/07/2021 12:06

Ils sont sublimes ces pains

ISCA 05/07/2021 10:28

Trop forte ! Hyper appétissant comme toujours !

Nadji 30/06/2021 22:06

Pas de doute. Rien qu'à voir les photos, ces petits pains sont délicieux.
J'en mangerai avec grand plaisir.
A bientôt.

patissi-patatta 30/06/2021 16:48

Voilà de jolis petits pains qui donnent sacrément envie. Bonne soirée

corinnette 28/06/2021 16:29

ils ont l'air si bons
bon lundi

Sarah 27/06/2021 20:09

Ils sont magnifiques ces petits pains, j'adore !!

mamie caillou 28/06/2021 16:09

merci Sarah pour cette visite dans ma cuisine, j'adore la tienne !

Marion 27/06/2021 07:32

Je les ai testé aussi ces petits puits, un pur délice ! Ta version corse est sympa aussi.
Bon dimanche, bises.

mamie caillou 27/06/2021 09:33

merci Marion pour ce retour

LadyMilonguera 25/06/2021 08:34

Comme ils sont sympathiques ces petits pains...

Clementine 25/06/2021 08:31

Cette recette me tente !

ManueB 25/06/2021 07:17

là tu nous donnes trop envie..
miammm

manue

Liliane 25/06/2021 07:04

Ces petits pains sont magnifiques ! Je pique la recette ….
Bises et belle journée

Michèle 25/06/2021 06:57

Voilà qui m'aurait régalée aussi! Bonne journée