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  • : LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU
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  • : Vous trouverez dans ma cuisine des recettes pour toutes les occasions, souvent simples mais susceptibles de réjouir vos convives, souvenez vous toujours que les repas sont un moment de partage et de convivialité. Transmettre, c'est partager...
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"La cuisine en héritage" pour mes enfants petits et grands...de l'amour en quelque sorte
 
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25 juin 2021 5 25 /06 /juin /2021 05:02

 

C'est sur le blog de Yumelise que j'ai trouvé des puits moelleux à la ricotta et j'ai tout de suite été séduite par leur forme, leur mine réjouie et la promesse gourmande qu'il me laissait entendre.

 

 

Alors ? me direz vous…

Hé bien je ne m'étais pas trompée, ces petits pains sont délicieux et je partage l'avis de Yumelise quand elle suggère de les garnir suivant nos goûts et nos envies.

 

Petits pains moelleux au brocciu...parce-que la Corse nous manquait, c'est une évidence !

 

J'ai donc transformé deux ou trois petites choses dans la recette de la farce, mais j'ai gardé intacte la recette des petits pains.

 

 

 

Vous en jugerez vous-même, mais ils sont délicieux, moelleux comme on les rêve, tendres et fondants au palais, doux comme les nuages. Pour en avoir dégusté un garni de confiture de framboises lors de mon petit déjeuner, je peux vous certifier qu'il valait bien des brioches.

 

 

 

 

Il s'agit en fait de buns à burger revisités

 

Il vous faut :

 

Pour la farce

250g de brocciu (ou de ricotta)

80g de Pecorino

50g de gruyère râpé

100g d'allumettes de lardons fumés

2 cuillères à café de persil plat haché

1 cuillère à café de ciboulette ciselée

Poivre du moulin ou piment d'Espelette

 

Pour les petits pains

380g de farine

12g de levure fraîche

5g de sel

10de sucre

45g d'huile d'olive

180g de lait

100g d'eau

 

Pour la dorure…

1 œuf ou un jaune d’œuf et une pincée de sel

Graines de sésame ou de lin

Fromage râpé pour décorer les puits

 

 

Préparation de la farce...

Mélanger tous les ingrédients, poivrer légèrement et réserver au frais

 

 

Préparation des petits pains

 

Délayer la levure dans le lait et l'eau tièdes.

Dans le bol du robot muni du crochet pétrisseur, mettre la farine, le sucre et le sel. Mélanger à la vitesse 1 puis incorporer le mélange lait et levure en pétrissant  pendant 3 minutes à la vitesse 1. Ajouter ensuite l'huile d'olive et pétrir au moins 10 minutes à la vitesse 2. Rassembler la pâte en boule au fond du bol, couvrir d'un linge et laisser lever 1h30 à température ambiante.

 
Déposer la pâte sur un plan de travail et l’aplatir avec la paume de la main. Diviser la pâte en 12 pâtons de même poids (environ 60g). Les bouler et les aplatir en leur centre en pressant bien avec le fond d'un verre. Remplir les cavités de 2 cuillères à café de farce. Déposer les petits pains sur une plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé. 
 
 

 

Dorer les bords des petits pains au jaune d'œuf et parsemer de graines de sésame ou de lin.

 

 

Saupoudrer la farce de gruyère râpé, puis les laisser pousser une trentaine de minutes à température ambiante pour une utilisation immédiate ou les réserver au frais pour plus tard (quelques heures !). 
 
 
 
 
Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante.
Faire cuire environ 20/25 minutes et servir chaud ou tiède. 
 
 

 

C'est trop trop bon !

 

imprimer la recette

 

Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
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Je vous remercie pour vos visites et vos commentaires qui me sont précieux et que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

...à bientôt !

                                                         mamie caillou

 

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commentaires

P
Ils sont sublimes ces pains
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I
Trop forte ! Hyper appétissant comme toujours !
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N
Pas de doute. Rien qu'à voir les photos, ces petits pains sont délicieux.<br /> J'en mangerai avec grand plaisir.<br /> A bientôt.
Répondre
P
Voilà de jolis petits pains qui donnent sacrément envie. Bonne soirée
Répondre
C
ils ont l'air si bons<br /> bon lundi
Répondre
S
Ils sont magnifiques ces petits pains, j'adore !!
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M
merci Sarah pour cette visite dans ma cuisine, j'adore la tienne !
M
Je les ai testé aussi ces petits puits, un pur délice ! Ta version corse est sympa aussi. <br /> Bon dimanche, bises.
Répondre
M
merci Marion pour ce retour
L
Comme ils sont sympathiques ces petits pains...
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C
Cette recette me tente !
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M
là tu nous donnes trop envie..<br /> miammm<br /> <br /> manue
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L
Ces petits pains sont magnifiques ! Je pique la recette ….<br /> Bises et belle journée
Répondre
M
Voilà qui m'aurait régalée aussi! Bonne journée
Répondre