Overblog
Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

  • : LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU
  • LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU
  • : Vous trouverez dans ma cuisine des recettes pour toutes les occasions, souvent simples mais susceptibles de réjouir vos convives, souvenez vous toujours que les repas sont un moment de partage et de convivialité. Transmettre, c'est partager...
  • Contact

"La cuisine en héritage" pour mes enfants petits et grands...de l'amour en quelque sorte
 
Je dédie ce blog à
CÉCILE et LAURE, mes filles
puis à THÉO, LOLA
ANTONE
EVA et BAPTISTE
mes petits-enfants

Rechercher Sur Ce Blog...

Vous trouverez ICI ...















       

 

Recettes de Corse

Ma boite à Bredele...c'est ici ! Mes Chocolats aussi...

 

Noël
Mes Bredele
Noël et jours de fêtes
Mes Chocolats

 

Les Pâtes et Le Riz...c'est là !

vignettes pour les pâtes

Le riz en vignette

 

 

Pas de Publicité dans ma cuisine

Les publicités intrusives seraient un obstacle à votre confort de navigation sur le blog.

 

10 mars 2023 5 10 /03 /mars /2023 06:10

 

Un apéro se prépare, un repas entre amis est en vue, autant de bonnes raisons pour se mettre à l'ouvrage.

 

Soleil d'hiver...feuilleté et gourmand !

 

Vous avez, sans nul doute, croisé sur le net des images de soleils gourmands qui ont aiguisé votre curiosité.

Vous ne rencontrerez pour cette recette aucune difficulté et le façonnage qui donne si fière allure à ce soleil, ne doit pas, lui non plus, freiner votre désir créatif.

Il vous faut :

 

2 rouleaux de pâte feuilletée

Pour la garniture...

1 fromage ail et fines herbes

1 trait de crème fraiche liquide (pour détendre le fromage)

Quelques olives dénoyautées

Graines de sésame et de pavot

Fleur de sel

1 jaune d’œuf pour la dorure

 

Préchauffer le four à 180° C.

 

Détendre le fromage frais avec un peu de crème liquide.

Sur une plaque garnie de papier sulfurisé, étaler une pâte feuilletée, puis la recouvrir de crème au fromage tout en laissant un espace d'environ 1 cm sur tout le pourtour.

Mouiller la bordure à l'aide d'un pinceau humide, recouvrir de la deuxième pâte, puis souder la bordure en pressant du bout des doigts.

Badigeonner la surface de jaune d’œuf battu avec un peu d'eau.

Marquer le centre à l'aide d'un verre, puis couper la pâte en 4 en partant du verre, puis en 8. Diviser chaque part en 3, de manière à en obtenir 24.

Retirer le verre, puis tourner chaque part 2 fois sur elle même.

 

 

 

 

 

Marquer le rond central avec des olives noires.

Saupoudrer les rayons du soleil de graines de sésame et le centre de graines de pavot, sans oublier un peu de fleur de sel.

 

 

 

 

Faire cuire entre 20 et 25 minutes.

Déguster chaud ou encore tiède.

 

 
Soleil d'hiver...feuilleté et gourmand !

 

Imprimer la recette

 

Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
Si vous vous sentez bien dans ma cuisine et que vous avez envie de revenir, je vous invite à vous abonner à la rubrique "Avis de nouveaux articles" afin d'être informé de la parution de chaque nouvelle recette

Je vous remercie pour vos visites et vos commentaires qui me sont précieux et que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

...à bientôt !

                                                         mamie caillou

 

Mentions légales

les textes et les images sont– sauf mention contraire – la propriété exclusive du blog " La cuisine de mamie caillou" et de son administrateur. Ils ne peuvent en aucun cas être utilisés sans un accord écrit préalable.

Partager cet article

Repost0
8 avril 2022 5 08 /04 /avril /2022 05:10

 

Il y a des années que je promettais à un ami de lui préparer une tarte au sucre, mais je trouvais toujours un autre dessert à lui concocter, car c'est un de mes goûteurs préférés.

 

La Tarte au sucre de Cédric Grolet...tarte au chuc pour les ch'tis  !

 

Sur le blog C'est ma Fournée, j'avais repéré la recette que je cherchais et c'est celle que je vous propose aujourd'hui. Cette recette est extraite d'un numéro hors série du magasine Fou de Pâtisserie, consacré à Cédric Grolet.

 

 

 

Dans mon immaginaire, la tarte au sucre était une tarte avec une garniture genre crème au sucre, mais pas du tout. Il s'agit en fait d'une galette briochée très moelleuse, garnie de beurre et de vergeoise. Une vraie merveille de gourmandise et de douceur.

 

La Tarte au sucre de Cédric Grolet...tarte au chuc pour les ch'tis  !

 

Cédric Grolet la badigeonne de crème et de jaune d'œuf avant de la garnir de beurre et de sucre, les puristes diront que dans ce cas on se rapproche de la galette ardennaise.

 

La Tarte au sucre de Cédric Grolet...tarte au chuc pour les ch'tis  !

 

Il vous faut, pour un cercle de 22 cm :

 

250 g de farine

6 g de sel

30 g de sucre

10 g de levure fraîche de boulangerie

2 gros oeufs

37 g de lait entier ou demi-écrémé

125 g de beurre

 

Pour la dorure...

1 jaune d'œuf

4 g de crème liquide entière

20 g de beurre demi-sel

15 g de cassonade ou de vergeoise (brune de préférence)

 

Mettre dans le bol du robot la farine, le sucre, le sel et la levure émiettée.

Mélanger en position 1, puis ajouter les oeufs battus, tout en mélangeant en vitesse 1 et continuer en versant le lait tiédi, en filet. Pétrir ainsi environ 15 minutes. Le réseau glutineux va se développer et on va obtenir une pâte élastique.

Ajouter ensuite le beurre froid, coupé en petits morceaux et pétrir 10 minutes en vitesse 2.

Ramener de temps en temps la pâte au centre du bol pour un pétrissage uniforme.

Laisser pousser la pâte environ 2 heures dans un endroit tempéré, le four éteint par exemple.

Dégazer la pâte, puis l'étaler sur le plan de travail fariné, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, en un disque de 17 cm de diamètre. 

Beurrer le cercle de 22 cm de diamètre, le déposer sur une plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé, puis déposer le disque de pâte au milieu.

Laisser pousser au moins 1 heure, toujours dans le four éteint.

Préchauffer le four à 170° C.

Préparer la dorure en mélangeant le jaune d'œuf et la crème.

Dorer la pâte avec la totalité de la dorure.

 

 

Faire des petits cubes de beurre demi-sel et les piquer dans la pâte uniformément, puis saupoudrer de cassonade ou de vergeoise.

 

 

Faire cuire environ 15 minutes, puis laisser refroidir sur une grille.

 

 

Patience, il va vous falloir attendre qu'elle refroidisse avant de vous jeter dessus !

 

La Tarte au sucre de Cédric Grolet...tarte au chuc pour les ch'tis  !

 

imprimer la recette

 

Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
Si vous vous sentez bien dans ma cuisine et que vous avez envie de revenir, je vous invite à vous abonner à la rubrique "Avis de nouveaux articles" afin d'être informé de la parution de chaque nouvelle recette

Je vous remercie pour vos visites et vos commentaires qui me sont précieux et que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

...à bientôt !

                                                         mamie caillou

 

Mentions légales

les textes et les images sont– sauf mention contraire – la propriété exclusive du blog " La cuisine de mamie caillou" et de son administrateur. Ils ne peuvent en aucun cas être utilisés sans un accord écrit préalable.

Partager cet article

Repost0