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Vous trouverez dans ma cuisine des recettes pour toutes les occasions, souvent simples mais susceptibles de réjouir vos convives, souvenez vous toujours que les repas sont un moment de partage et de convivialité.
Transmettre, c'est partager...
le riz au lait, j'adore, mais c'est beaucoup plus classique que ces petites billes transparentes qui donnent à ce dessert un air exotique.
L’appellation "perles du Japon" est surtout utilisée en France et en Europe. Elle évoque leur aspect nacré et exotique, rappelant la finesse et la délicatesse associées à la culture japonaise.
Les perles du Japon sont fabriquées à partir de fécule de manioc, une racine tropicale. Cette fécule est transformée en petites billes blanches et sèches qui deviennent translucides et légèrement gélatineuses après cuisson. Leur goût est neutre, ce qui leur permet d’absorber les saveurs sucrées ou parfumées auxquelles elles sont associées.
Ce qui fait le charme des perles du Japon, c’est leur texture douce et fondante, à mi-chemin entre la crème et la gelée. Elles évoquent souvent les desserts de l’enfance et sont particulièrement appréciées pour leur côté réconfortant et léger.
Il vous faut, pour 2 personnes :
20 cl de lait
20 cl de crème liquide
30 g de perles du Japon
20 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
Verser dans une casserole, le lait et la crème et porter à ébullition.
Ajouter les sucres, bien mélanger, puis verser en pluie les perles du Japon sans cesser de remuer.
Cuire à feu doux 20 minutes, en mélangeant régulièrement. les perles du Japon vont devenir translucides.
Verser la préparation dans des coupes et laisser refroidir avant de garnir de cerises amarena et de leur jus très gourmand.
Chaque fiche recette prête à être imprimée est joliment illustrée, pour que vous puissiez vous créer, petit à petit, votre propre carnet de cuisine… pratique, unique et surtout plein de charme !
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les textes et les images sont– sauf mention contraire – la propriété exclusive du blog " La cuisine de mamie caillou" et de son administrateur. Ils ne peuvent en aucun cas être utilisés sans un accord écrit préalable.
Aujourd'hui, la pâte sera garnie de pommes, pour une déclinaison douce et sucrée.
J'ai testé la pâte à tarte de Raphael Haumont, le complice de Thierry Marx et de Julie Andrieu dans Les Carnets de Julie", mais aussi de Marina dans le Magazine de la santé, à la télévision.
Ce physico-chimiste, très branché Cuisine du futur, explore sans cesse de nouvelles façons de sublimer les aliments. Auteur de plusieurs ouvrages de cuisine, il partage aussi ses découvertes et astuces sur sa page Facebook ou sur son compte Instagram , toujours avec une touche de science et beaucoup de gourmandise.
Et je peux vous le dire : sa pâte à tarte vaut vraiment le détour.
Cette pâte se prête à toutes les variations, sucrées comme salées. Il suffit d’ajouter à la préparation de base, selon l’inspiration du moment, du sucre, de la poudre d’amandes ou de noisettes, du parmesan, des herbes de Provence, du paprika, du curcuma ou d’autres épices.
Pour une version sucrée…
Il vous faut :
250 g de farine
125 g de beurre
100 ml d’eau
½ sachet de levure chimique
1 pincée de sel
1 sachet de sucre vanillé
Dans une grande casserole, verser l’eau, ajouter le beurre coupé en morceaux et porter à ébullition.
Hors du feu, ajouter alors la levure, ça va mousser.
Ajouter enfin la farine, le sucre et la pointe de sel, puis mélanger énergiquement à l’aide d’une spatule.
Étaler la pâte directement dans le moule à tarte avec la paume de la main.
Garnir selon son choix et faire cuire 40 minutes à 180° C.
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