Quand les fraises refont leur apparition, je me sens renaître.

Bien dressée dans son cercle en inox, cette petite charlotte est parfaite quand on la démoule.

J'ai utilisé des fraises bien parfumées et surtout les biscuits préparés par mes soins, la recette est ici.

Mais on peut l'imaginer avec d'autres fruits et d'autres biscuits, tels que des framboises et des biscuits roses de Reims par exemple... 

Vous pouvez donner libre cours à votre imagination et faire plaisir à vos gourmands sans passer des heures en cuisine.

Il vous faut pour 6 personnes : 

8 œufs

3 cuillères à soupe de miel liquide

2 citrons

3 feuilles de gélatine.

Quelques biscuits à la cuillère 

1 barquette de fraises

J'ai utilisé pour la réalisation de ce dessert, 5 cercles en inox de 8cm de diamètre. 

Fouetter les œufs entiers avec le miel et le jus des deux citrons.

Mettre sur feu doux et lorsque le mélange est chaud, ajouter les feuilles de gélatine préalablement ramollies dans un bol d’eau froide, puis bien essorées.

Bien mélanger et fouetter tout au long de la cuisson.

Une mousse blanche va se former à la surface, mais le mélange va s’épaissir petit à petit et quand cette mousse aura disparue, la crème sera cuite.

Réserver hors du feu.

Découper les fraises en lamelles ou en petits dés, mais en garder quelques-unes entières pour la décoration.

Disposer les cercles en inox sur une plaque ou un plat allant au réfrigérateur.

Découper les biscuits à la hauteur des cercles et les disposer en couronne à l’intérieur de ces mêmes cercles.

Disposer les biscuits serrés côte à côte ou alors laisser un espace entre chaque biscuit, ce qui offrira un décor différent au démoulage. Penser à couper la base des biscuits, cela va leur permettre de tenir debout dans les cercles.

Déposer un peu de crème au citron encore tiède au fond de chaque cercle.

Rajouter des fraises coupées en petits morceaux, les recouvrir de crème au citron jusqu’en haut.

Réaliser un décor avec des fraises entières.

Placer au frigo pour deux bonnes heures.

Au moment du service, disposer les charlottes sur des petites assiettes et démouler tout doucement.

Ce dessert se déguste bien frais. 

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...à bientôt !

                                                         Mamie caillou

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