Cette recette court sur la blogosphère sans jamais s'essouffler, je crois me souvenir que c'est Eryn qui en était l'instigatrice. Je l'ai publiée il y a quelques années, mais hélas sans photo.

Il était grand que je me rattrape...

Quelques beaux citrons de Menton feront merveille, c'est la saison, il faut en profiter.

Il vous faut :

150 gr de farine

125 gr de beurre

40 gr de sucre glace

1 pincée de sel

...

3 oeufs

130g de sucre en poudre

35g de farine

125ml de jus de citron

1 cuillère à café de rhum vieux     

Préchauffer le four à 180°.    

Préparer le fond du gâteau...

Mélanger le beurre ramolli avec le sucre glace et la pincée de sel puis ajouter la farine.

Garnir un moule carré ou rectangulaire de papier sulfurisé, puis y étaler la pâte.

Faire cuire 15 minutes environ, la pâte doit être légèrement dorée.

Pendant ce temps, préparer la crème au citron...

Mélanger tous les ingrédients, puis verser la crème sur la base chaude et cuire à nouveau 20 minutes, le gâteau doit être ferme sous le doigt.

Laisser refroidir, démouler, saupoudrer de sucre glace, puis couper en petits carrés pour la dégustation.

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mamie caillou