20 février 2017
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06:10
Pourquoi un gâteau fondant aux poires porterait-il le surnom d'un général français, de son nom Louis Charles Antoine Desaix, né en Auvergne en 1768 et mort héroïquement à Marengo en 1800 ?
Je dois avouer ne pas avoir élucidé la question, mais c'est dans un recueil de recettes auvergnates que j'ai trouvé cette pépite que j'avais hâte de vous faire partager.
Ce gâteau n'est pas sans rappeler le fameux 5 4 3 2 1 qui a affolé les stats dans ma cuisine ces derniers temps, de là à penser que Mr Tupper s'est inspiré, depuis son Amérique lointaine, d'une recette auvergnate, il n'y a qu'un pas...avouez qu'ils sont forts ces auvergnats !
Pour un moule à manqué antiadhésif, de 22cm de diamètre...
Il vous faut :
4 poires
100g de farine
125g de sucre
2 oeufs
20cl de lait
2 cuillères à soupe d'huile
1 cuillère à soupe de rhum vieux
1/2 sachet de levure chimique
100g de sucre en poudre
80g de beurre fondu
1 oeuf
Mélanger la farine, le sucre, les deux oeufs entiers, la levure et l'huile. Fouetter énergiquement et incorporer le lait et le rhum.
Couper les poires, épluchées et épépinées, en lamelles. Les disposer au fond du moule et recouvrir de la pâte.
Préchauffer le four à 180°.
Faire cuire environ 20 minutes, puis verser sur le gâteau le mélange d'oeuf battu avec le sucre et le beurre fondu. Enfourner à nouveau 10 minutes, jusqu'à ce que le gâteau prenne une jolie couleur dorée.
Laisser tiédir avant de démouler pour le service.
imprimer la recette
Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
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mamie caillou
Publié par mamie caillou
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dans
LES DESSERTS et ENTREMETS
14 février 2017
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06:50
Il suffit d'un petit dessert pour faire plaisir à celui ou à celle que son coeur a choisi.
Cette petite tarte aux pommes n'a pas de prétention, mais elle ne fera qu'une bouchée pour le gourmand qui la croquera.
Pour la pâte, invariablement je vous propose un classique dans ma cuisine.
Il vous faut :
Pour la pâte brisée à la fourchette...
200g de farine
100g de beurre
100g de margarine (Astra papier doré)
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
1 pincée de sel
Les graines d'une gousse de vanille
1/4 de verre d'eau très froide
Pour la garniture...
3 pommes pour la compote
1 sachet de sucre vanillé
3 pommes coupées en lamelles très fines
Sucre en poudre
Préparer la compote...
Faire cuire les pommes épluchées, épépinées et coupées en morceaux , dans un récipient pour micro-ondes. Ajouter1 cuillère à soupe d'eau et le sucre vanillé, puis faire cuire à puissance maximale pendant 4 minutes. Mixer finement et réserver.
Préparer la tarte...
Mettre la farine directement dans le plat à tarte. Couper le beurre et la margarine en petits morceaux. Laisser ramollir à température ambiante. Ajouter le sucre, le sel et la vanille, puis petit à petit l'eau, tout en écrasant le beurre à la fourchette et en mélangeant le tout. L'opération peut sembler délicate, mais très vite la pâte prend forme.
Il suffit enfin d'étaler la pâte dans le plat, toujours avec la fourchette, de couvrir la pâte de compote de pommes faite maison, puis de lamelles de pommes et de saupoudrer de sucre avant de mettre au four à 180°.
Avec ces proportions vous réaliserez une grande tarte aux pommes de 28cm de diamètre ou plusieurs petites individuelles.
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mamie caillou
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