On prolonge l'été avec des glaces à la noisette, et pour étrenner mon nouveau moule Silikomart (acheté chez Zodio, il y a plusieurs années), j'ai préparé de délicieux esquimaux façon mini magnum.

Je viens d'apprendre que tous les magasins Zodio ont fermé, merci à Valérie du blog "le palais des saveurs" pour l'info

Au commencement, il y a la glace à la noisette.

Comme vous l'aurez constaté dans un article précédent, je fais désormais mes glaces aidée par ma fabuleuse NINJA CREAMI DELUXE et pour la recette de mes premiers esquimaux, j'ai testé la recette trouvée sur l'ebook des glaces  NINJA. En cliquant sur le mot Ninja, vous découvrirez toutes leurs recettes.

Vous pouvez bien évidemment réaliser la glace à l'aide d'une sorbetière classique.

Il vous faut :

250 ml de lait

100 ml de crème liquide

2 cuillères à soupe de lait concentré sucré (ou plus selon les goûts)

2 cuillères à soupe de pâte de noisette

½ cuillère à café d’extrait de vanille liquide

30 g de cerneaux de noix + sucre pour le caramel

Mélanger ou mieux, mixer ensemble, le lait, la crème, le lait concentré sucré et la pâte de noisette sans oublier la vanille.

Verser la préparation dans un pot ninja et garder au congélateur 24 heures.

Activer le mode ICE Cream.

Ajouter enfin les éclats de noix préalablement caramélisés, puis activer le mode MIX IN.

Pour réaliser les esquimaux...

Garnir de glace à la noisette les empreintes du moule.

Le moule aura été préalablement posé sur une plaque à pâtisserie et passé au congélateur. 

Remplir à moitié chaque empreinte, en prenant soin que la crème glacée épouse bien le fond. Insérer les bâtonnets dans les fentes prévues à cet effet. Terminer le remplissage des empreintes, puis lisser la surface à l'aide d'une spatule en appuyant bien sur la crème pour éviter les bulles d'air. Filmer au contact et mettre au congélateur. Compter au moins 4 heures avant de démouler les esquimaux car ils doivent être gelés à coeur.

C'est facultatif , mais vous pouvez enrober vos esquimaux d'un glaçage fait maison...

Il vous faut, pour 6 esquimaux :

200 g de chocolat noir

50 g de beurre de cacao 

100 g de noisettes grillées et concassées (facultatif)

Faire fondre le chocolat  par  petites étapes dans le four à micro-ondes. Ajouter le beurre de cacao fondu et mixer pour obtenir un mélange homogène. Ajouter enfin les noisettes concassées et bien mélanger à l'aide d'une maryse.

Pour l'enrobage…

Sortir le moule du congélateur et dégager chaque esquimau de son empreinte. Les tremper l'un après l'autre dans le glaçage qui doit être à environ 35° C. Retirer et laisser s'égoutter rapidement le glaçage (deux trempages sont recommandés pour une couche de chocolat plus épaisse). Déposer chaque esquimau sur une plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé, puis laisser figer.

Voilà c'est fini…

Je sais, c'était un peu long, mais quel régal, bonne dégustation !

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 Chaque fiche recette  prête à être imprimée est joliment illustrée, pour que vous puissiez vous créer, petit à petit, votre propre carnet de cuisine… pratique, unique et surtout plein de charme !

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                                                         Mamie caillou

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