….Fougnarde ou Flognarde suivant que vous êtes d'Auvergne ou du Limousin. Voilà un dessert traditionnel de ma région.

Lorsque vous habitez à la « frontière » de deux départements, il n’est pas rare  de retrouver en cuisine les mêmes recettes sous des noms différents. Je suis née dans le Cantal, à 5 km de la Corrèze et si chez moi on mangeait des bouriols, dans l’autre département on mangeait des galetous ou des tourtous (sorte de grandes crêpes au sarrasin …mais rien à voir avec les galettes bretonnes). Il en va de même pour le dessert dont je vous parle aujourd’hui, la fougnarde auvergnate est une flognarde dans le limousin.

Il s'agit d'une grosse crêpe cuite au four que l'on déguste quand elle est encore tiède, et pour un dessert très simple elle n'en n'est pas moins délicieuse. Un conseil, faites la cuire pendant le repas, vous pourrez la servir tiède saupoudrée de sucre.

Ma maman faisait cuire ce gâteau dans un plat en tôle émaillée. Elle mettait une cuillère à soupe d’huile au fond du plat et le faisait chauffer sur la cuisinière. Elle versait la pâte dans le plat quand l’huile était bouillante et de ce fait la pâte était saisie. Voilà, d’après ma maman, le secret d’une fougnarde aux joues bien rebondies.

…Un vrai régal !

Il vous faut :

4 œufs

4 cuillères à soupe de sucre

4 cuillères à soupe de farine

1 sachet de sucre vanillé

25 cl de lait

Du beurre

1 cuillère de rhum (facultative)

200 g de pruneaux d’Agen mi-cuits

Battre les œufs et les sucres. Ajouter la farine et délayer la pâte avec le lait puis ajouter éventuellement le rhum pour parfumer.    

Verser la pâte dans un moule à tarte en céramique beurré généreusement  (ou un plat à gratin un peu épais). Disposer les pruneaux sur la pâte et parsemer de noisettes de beurre.        

Préchauffer le four à 220°C.        

Enfourner pour environ 25 minutes.

La fougnarde va gonfler et même se boursoufler.    

Saupoudrer de sucre en poudre à la sortie du four et servir tiède.

Vous pouvez varier les plaisirs en la garnissant de pommes par exemple…

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                                                         Mamie caillou

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