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  • : Vous trouverez dans ma cuisine des recettes pour toutes les occasions, souvent simples mais susceptibles de réjouir vos convives, souvenez vous toujours que les repas sont un moment de partage et de convivialité. Transmettre, c'est partager...
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"La cuisine en héritage" pour mes enfants petits et grands...de l'amour en quelque sorte
 
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3 novembre 2007 6 03 /11 /novembre /2007 09:30

                                  

Il vous faut : 

·        250 g de poudre d’amandes blanches

·     250 g de sucre glace

·        6 blancs d’ oeufs moyens (200g)

·         225 g de sucre cristallisé

·        2 g ou 1 pincée de sel fin 

Tamiser le mélange  sucre glace et amandes. Ajouter 100 g de blancs d’œufs. Malaxer bien et réserver.

Cuire le sucre cristallisé avec 7,5 cl d’eau (75 g) à 118°. 

Monter 100 g de blancs d’œufs avec une pincée de sel ; Verser le sirop de sucre lentement pour obtenir une meringue italienne. Arrêter le batteur lorsque votre meringue est tiède, puis la verser dans votre premier mélange.

 

Bien mélanger la pâte en la soulevant, votre mélange est prêt lorsqu’il est brillant et retombe en faisant un ruban.  (Les pros disent: macaroner).

Verser la pâte dans une poche à douille et dresser vos macarons sur une plaque garnie de papier sulfurisé.

Les laisser sécher à température ambiante environ 20 minutes. 

Préchauffer le four à 160°et cuire environ 8 minutes. 

Laisser refroidir et garnir selon votre goût.

 

     Christophe Michalak


Qui est Christophe Michalak?
«L’As des as» de la pâtisserie, Le «Rambo» du chocolat, le «Bruce Lee» des œufs, le «Casanova» du sucre, le «Magicien d’Oz» de la crème! (suite)

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31 octobre 2007 3 31 /10 /octobre /2007 09:05

 

Vous êtes très nombreux à témoigner  de votre intérêt pour mon blog.

Il vient de dépasser les 5000 consultations pour le mois et ceci grâce à vous.

Je vous donne rendez-vous pour la suite qui vous plaira tout autant je l'espère.

Une nouvelle rubrique  "mes adresses", vous informera sur mes petites trouvailles...et j'avoue qu'avec tenacité je cherche et cherche encore l'adresse où je peux trouver " le difficilement" trouvable à Bordeaux.

D'ailleurs prochainement, je vous parlerai de la nouvelle caverne d'Ali Baba en matière d'art de la table et fournitures pour pâtisserie, cuisine etc... à suivre...

Merci encore les amis et à très bientôt

 

Mamie Caillou

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