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"La cuisine en héritage" pour mes enfants petits et grands...de l'amour en quelque sorte
 
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21 octobre 2007 7 21 /10 /octobre /2007 21:08

 

...De Papilles et Pupilles qui ne m'en voudra pas de vous confier sa recette . Il y a quelques jours cette belle brioche m'a tapé dans l'oeil et j'ai décidé de me lancer.

 Anne a utilisé la pâte de la brioche morave.

  Cette recette est typique de la Caroline du Nord, région où s'installa une grande communauté Morave (peuple germanique très pieux qui fonda Salem en 1766) connue pour son héritage culinaire.

 Moravie : si vous voulez en savoir plus cliquez ici

Pour la réalisation de cette recette il vous faut:

  • 305 g de lait
  • 40 g de beurre
  • 60 g de sucre
  • 1 cuillère à café de sel fin
  • 30 g de flocons de pommes de terre 
  • 470 g de farine de blé
  • 1,5 cuillère à café de levure de boulanger déshydratée

Et pour la garniture :

  • 1 oeuf
  • 70g de cassonnade
  • 100g de pralin en poudre

Mélanger tous les ingrédients et pétrir  jusqu'à ce que la pâte devienne souple et élastique.

Laisser lever dans un endroit tiède, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume (ou utiliser votre MAP, programme pâte).

Fariner le plan de travail et étaler la pâte au rouleau.
La plier en 3 comme pour une pâte feuilletée.
Etaler au rouleau et replier à nouveau en 3 dans l'autre sens .
Etaler à nouveau au rouleau de façon à former à peu près un rectangle de 30/40 cm.


Badigeonner la pâte d'oeuf battu à l'aide d'un pinceau.
Saupoudrer de cassonnade .
Puis étaler le pralin ,et rouler la pâte en forme de boudin.

Faire ensuite 7 tranches égales dans le boudin et les disposer dans un moule à manqué bien beurré . Badigeonner d'oeuf battu et garnir de grains de sucre.

Laisser lever environ 1 heure dans un endroit tempéré.

Préchauffer le four à 180°C.

Enfourner et laisser cuire 30 à 35 minutes. Démouler chaud.

Le résultat est à la hauteur de mes espérances... cette brioche est belle et bonne !!!

 

                                

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21 octobre 2007 7 21 /10 /octobre /2007 12:00
               
 

Aujourd'hui j'ai testé le petit gâteau appelé Kipferl et foi de gourmande c'est une recette à conserver.

Facile à faire et très bon, je pense d'ailleurs que mercredi prochain chez mamie caillou il y aura atelier kipferl pour mes petits apprentis cuisiniers

Cette pâte se travaille un peu comme de la pâte à modeler, pour des enfants c'est l'idéal.

Voici donc la recette empruntée à Bergamotte et je lui dis encore bravo et merci de nous faire partager ses talents.

 

Vanille Kipferl

 

Il vous faut, pour 3 douzaines environ

350g de farine
65g de sucre
2 sachets de sucre vanillé
250g de beurre mou mais non fondu
125g de poudre d'amandes

pour l'enrobage...

100g de sucre glace et 2 sachets de sucre vanillé

 

Mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtention d'une boule de pâte. Former des boules, des croissants, des petits pavés suivant votre inspiration, les déposer sur une plaque siliconée ou une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson et cuire pendant 20 minutes à 140°C.


Attention : il faut bien surveiller la cuisson, un kipferl ne doit surtout pas dorer ni brunir, il doit être juste cuit, blanc mais cuit.


Laisser complètement refroidir les petits gâteaux avant de les enrober de sucre glace. Si vous les touchez encore chauds, ils vont se briser.

                                            

 

imprimer la recette

 

Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
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...à bientôt !

                                                         mamie caillou

 

 

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