... Pierre PERRET

S'il est une table où j'aimerai prendre place, c'est bien celle de Pierre Perret, plus que tous les grands chefs, il m'impressionne. Sa cuisine doit être aussi colorée que son vocabulaire et pour un amateur il a tous les talents d'un pro.

Si vous ne connaissez pas ses bouquins de cuisine, je vous les conseille vivement. 

Le célèbre "PERRET gourmand"

ou le délicieux"La cuisine de ma femme"sont souvent mis à contribution chez moi...et je ne l'ai jamais regretté!

Aujourd'hui je vais juste, mot pour mot, vous conter la recette de sa divine crème au citron. Il dit en avoir toujours au frigo pour ses potes, chez moi les potes ont intérêt à arriver à l'heure because je risque bien d'avoir tout becqueté...Je pense même que sur une pâte légèrement sablée, cela pourrait faire une super tarte au citron...mais sans rien de plus, juste à la petite cuillère, le repas le plus simple prend des airs de fête. 
  

Cette recette est donnée pour 8 personnes mais si vous n'êtes que 4 vous pourrez vous resservir...

Il vous faut:

• 6 oeufs
• 2 gros citrons juteux et non traités
• 120g de beurre
• 200g de sucre glace
• 1 cuillère à soupe de rhum vieux

Laver et sécher les citrons. Râper le zeste afin d'en obtenir la valeur d'une cuillère à café. Presser les deux citrons et filtrer le jus obtenu.

Dans une jatte, fouetter les oeufs entiers à la fourchette.

Sur feu doux, faire fondre le beurre en casserole.

Ajouter le sucre, le jus des citrons et le rhum.

Porter à ébullition et verser ce mélange sur les oeufs, en battant au fouet pour obtenir une crème bien lisse. Ajouter le zeste, reverser la crème dans la casserole et porter doucement à ébullition sans cesser de remuer.

Le mélange va épaissir et une fois l'ébullition atteinte, retirer la casserole du feu.

Verser la crème dans les ramequins de votre choix.

Garder au frais...au moins 2 heures....avant de servir.

Et comme dirait l'auteur: "...crème fastoche et vite faite".

                    ... moi j'ai envie de dire:"..merci Pierrot!"

                            
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