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Je viens de vous donner le recette du Tian qui accompagnait ces épaules d'agneau fondantes à souhait.
il est grand temps que je vous parle de ces morceaux choisis!
Il vous faut, pour 6 personnes :
2 épaules d'agneau désossées et roulées
2 carottes
4 échalotes
1 tête d'ail
du thym, du romarin, du laurier du sel, du poivre
1 bon verre de vin blanc
de l'huile d'olive pour arroser le tout.
Préchauffer le four à 150°.
Frotter la viande avec une gousse d'ail (et également le plat). Inciser la peau et glisser ça et là de fines tranches d'ail. Mettre les épaules dans un grand plat avec tous les aromates et les os ( pour donner un jus bien corsé).
Arroser de vin blanc et d'une bonne cuillère d'huile d'olive.
Cuire environ 4 heures à 120° en arrosant régulièrement et en ajoutant de l'eau dès que nécessaire.
La cuisson doit être surveillée mais plus le temps s'écoulera et plus les odeurs vous mettront en appétit.
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