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  • : LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU
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  • : Vous trouverez dans ma cuisine des recettes pour toutes les occasions, souvent simples mais susceptibles de réjouir vos convives, souvenez vous toujours que les repas sont un moment de partage et de convivialité. Transmettre, c'est partager...
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29 mars 2008 6 29 /03 /mars /2008 18:27
 

Depuis quelques jours, je regarde dans ma corbeille à fruits, des oranges, tout droit venues d'Andalousie, sauvages donc non traitées et je me dis que l'orange se marie bien avec le chocolat...de là à penser Tiramisu, il n'y a qu'un pas !

J'ai donc préparer un tiramisu en remplaçant le café et l'amaretto par du jus d'orange et du cointreau .

 

Il vous faut:

  • 1 boite de biscuits à la cuillère
  • 250 g de mascarpone
  • 50 g de sucre glace
  • 3 oeufs
  • le zeste d'une orange
  • le jus de trois oranges
  • 1 cuillère à soupe de cointreau
  • du chocolat noir

Mélanger les jaunes d'oeuf avec le sucre et le mascarpone. Ajouter le zeste d'orange et les blancs battus en neige très ferme.

Disposer dans un plat de service ou dans des coupes individuelles, une couche de biscuits trempés dans le jus d'orange mélangé au cointreau.

Sur la couche de biscuits étendre une couche de crème puis une couche de chocolat noir râpé et ainsi de suite en terminant par du chocolat.

Mettre le Tiramisu au frais , au moins trois heures avant de servir. L'idéal étant de préparer ce dessert la veille.

Je vous dirai que ce Tiramisu a eu un franc succès et l'essayer c'est l'adopter !

                              

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29 mars 2008 6 29 /03 /mars /2008 15:00
Blog de mariecaillou :LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU, Morue en gratin à la mode portugaise

Cette recette ressemble à la brandade de morue française.

Une fois de plus , Elvira a aiguisé ma gourmandise et je n'ai pas résisté bien longtemps.

Je n'ai rien changé à sa recette, si ce n'est la façon de faire cuire la morue. Cuite dans du lait, je trouve la morue moins sèche et plus savoureuse mais les portugais sont les maîtres dans ce domaine.

Il vous faut :

 - 1,2 kg de pommes de terre

- 600 g de morue dessalée

- du lait

- 1 feuille de laurier

- 20 g de gruyère râpé

- 20 cl de crème fraîche

- 10 cl d'huile d'olive

- 1 gros oignon râpé

- 3 gousses d'ail finement hachées

- 2 jaunes d'oeufs

- sel et poivre 

Pour faire cuire la morue, la mettre  dans une casserole avec la feuille de laurier et couvrir de lait. Porter à  ébullition, puis laisser hors du feu avec un couvercle, environ trente minutes.

 Égoutter, puis éliminer soigneusement la peau et les arêtes. Effiler la chair et réserver.

Cuire les pommes de terre avec la peau dans de l'eau bouillante salée. Égoutter, peler et réduire en purée. Réserver.

Faire revenir l'oignon râpé et l'ail haché dans l'huile d'olive. Retirer du feu et réserver.

 Mélanger la morue effilée avec la purée de pommes de terre. Incorporer la crème et la préparation oignon + ail. Saler et poivrer. Bien battre jusqu'à obtention d'une préparation homogène.

 Beurrer un plat à gratin.

Mettre la préparation dans le plat , lisser la surface, puis badigeonner avec les jaunes d'oeufs battus. Saupoudrer avec le gruyère râpé et faire gratiner sous le gril du four.

 Servir sans attendre, avec une salade de mâche ou de roquette.

Bon Appétit !!!

 

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