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24 septembre 2009
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Ce dessert est un plaisir pour les yeux mais je dois être honnête, j'en attendais plus que ça. Le coulis de framboises est parfait et je vous conseille vivement d'y goûter, par contre avec la meringue, l'ensemble est à mon goût trop sucré.
Je vous conseille d'alléger un peu en sucre et d'intercaler peut-être entre le coulis et la meringue une note croustillante...à voir !
Il vous faut (pour 6 personnes):
3 blancs d'oeufs
100g de sucre
30g de pistaches non salées et hachées
pour le coulis de framboises
450g de framboises
100g de sucre
6 cuillères à soupe d'eau
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1 cuillère à café de jus de citron
1 cuillère à soupe de maïzena diluée dans 1 cuillère à soupe d'eau
Préparer le coulis de framboise...
Mettre dans une casserole, les fruits, le sucre, le jus de citron, l'eau et la vanille. Porter à ébullition, ajouter la maïzena et laisser frémir jusqu'à épaississement, sans cesser de remuer.
Réserver.
Monter les blancs en neige très ferme avec le sucre, on doit obtenir une préparation épaisse et brillante, comme pour une meringue.
Ajouter 20cl de coulis de framboises aux blancs en neige.
Répartir le coulis dans des ramequins et compléter avec la meringue aux framboises.
Parsemer de pistaches grossièrement hachées.
Préchauffer le four à 190°.
Enfourner les soufflés 5 minutes. Servir immédiatement.
Ces soufflés peuvent se préparer à l'avance ,dans ce cas il faut évidemment les conserver au frais.
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