14 septembre 2009
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Les spéculoos sont devenus des habitués de nos cuisines, on les déguste avec un bon café mais ils entrent également dans la composition de nombreux desserts.
Si vous voulez en savoir plus sur ces biscuits, c'est ici
On a vu apparaître également des desserts faits avec de la crème de spéculoos mais là ça se complique car encore faut il en trouver.
Si vous vous promenez, comme moi, sur les blogs culinaires vous avez dû voir, ça et là, différentes recettes pour confectionner soi-même cette crème pleine de promesses gustatives.
Je peux vous dire, à présent que j'y ai goûté, qu'elle tient ses promesses et que c'est une tuerie !!!
Il vous faut :
125g de beurre
les 3/4 d'une boîte de lait concentré sucré
200g de spéculoos
1 feuille de gélatine
2 cuillères à café de jus de citron
1 cuillère à soupe d'huile
1 cuillère à café de cannelle
Faire tremper la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide pour la ramollir.
Essorer la feuille de gélatine en la serrant entre vos doigts et la dissoudre dans le beurre fondu encore chaud.
Mélanger à présent tous les ingrédients dans un mixer ou un blender, l'important étant d'obtenir une crème assez lisse.
Verser cette crème dans les pots.
Si vous voulez y goûter, un conseil, cachez cette friandise car c'est un supplice pour ne pas succomber... vos gourmands pourraient bien ne pas vous en laisser !!!
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12 septembre 2009
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08:00
...et celui là sera le dernier de la saison.
Je vous ai proposé un taboulé aux légumes grillés, un taboulé libanais et voici à présent un taboulé un peu plus classique mais qui a un petit secret de fabrication.
Ce secret ce n'est pas le mien mais celui de mon amie, ma cop's, ma soeurette...elle se reconnaîtra et je l'embrasse tendrement !
Dans sa famille on se passe cette recette de mère en fille et je vous assure que ce n'est pas pour rien (d'ailleurs il faudra que je lui demande si elle a donné un cours à son fils car il n'y a pas de raison que les garçons n'en profitent pas! ).
Pour les proportions, c'est un peu tiré par les cheveux parce-que, lorsqu'on maîtrise son affaire comme elle, on fait ça à "bisto de naz".
Nous y avons réfléchi ensemble et la conclusion est que pour 6 personnes
Il vous faut :
500g de semoule à couscous (moyenne)
1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 poivron vert (les poivrons sont plus digestes un fois pelés)
4 oignons nouveaux
3 belles tomates pelées et épépinées
1 concombre (ça c'est uniquement si vous aimez, chez mamie caillou ce n'est pas possible !)
1 bocal de pois chiches
Sel et poivre
Huile d'olive
2 citrons jaunes
quelques feuilles de menthe
Le secret dont je vous ai parlé vient de la préparation de la semoule qui est cuite à la vapeur et travaillée comme pour un couscous:
Dans un récipient, dissoudre deux cuillères à café de sel dans 50 cl d'eau froide, ajouter la semoule, mélanger et laisser gonfler les grains environ 1/4 h.
Dans un cuit vapeur ou un couscoussier, faire cuire à couvert la semoule en l'égrainant de temps en temps avec les dents d'une fourchette. Au bout de 15mn, la mettre dans un grand saladier et la travailler en la "roulant" entre les mains ...sans se brûler!
Le remettre à la vapeur encore 10mn et recommencer l'opération. C'est du boulot mais ça en vaut la peine.
Laisser refroidir .
Pendant ce temps peler et couper en petits dés tous les légumes: poivrons, tomates et oignons.
Ciseler les feuilles de menthe.
Procéder au mélange semoule, légumes et menthe.
Assaisonner avec le jus des deux citrons, le sel, le poivre et la valeur d'un petit bol d'huile d'olive. Je vous conseille de goûter pour ajuster l'assaisonnement.
Servir très frais.
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Vous trouverez également dans ce blog .... 
Le taboulé libanais
Le taboulé aux légumes grillés
Publié par mamie caillou
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dans
ENTREES chaudes ou froides...
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