17 août 2009
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Il y a quelques années on disait aux enfants qu'ils seraient costauds comme Popeye s'ils voulaient bien manger des épinards... qui soi-disant, étaient riches en fer.
Des études très sérieuses ont démontré que Popeye ne devait pas sa force aux épinards et aujourd'hui si vous manquez de fer on vous conseille de consommer des lentilles...l'histoire ne dit pas si notre héros se dopait, mais quelle aurait été sa force s'il avait découvert cette légumineuse magique !
Voici donc pour un régime riche en fer, une salade de lentilles assurément bien sympathique.
Je ne vais pas vous donner des proportions précises car la réalisation de cette entrée est vraiment très simple.
Dans un premier temps, il faut faire cuire les lentilles...vertes du puy ( je ne suis pas auvergnate pour rien et de plus elles sont super bonnes)... dans de l'eau avec un oignon piqué d'un clou de girofle et un bouquet garni ( le sel ne vient qu'en fin de cuisson).
Il faut compter environ 20 minutes pour que les lentilles soient cuites mais ne se transforment pas en purée.
Une fois les lentilles égouttées, les laisser refroidir.
Au moment de servir, ajouter une tomate concassée, une gousse d'ail écrasée et un oignon nouveau coupé en fines lamelles.
Assaisonner d'un filet d'huile d'olive, d'un peu de vinaigre de banyuls, de sel et de poivre du moulin.
Servir très frais.
Publié par mamie caillou
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ENTREES chaudes ou froides...
17 juillet 2009
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11:40
Bonjour à tous et merci de me rejoindre pour une nouvelle recette. Pendant ce temps de repos « forcé », inutile de vous dire que j’ai eu le temps de lire et relire des revues de cuisine et de consulter mes livres de cuisine...
La recette que je vous propose aujourd’hui vient d’un hors série de Cuisine Actuelle et je l’ai un peu arrangée à mon goût.
Je pourrais également en changer le nom car pour être juste il faut rendre au Liban ce qui lui appartient : le Taboulé, le vrai, fait avec du boulghour et beaucoup de persil. Un petit coucou en passant à un ami qui approuvera cette précision, j’en suis certaine.
Il conviendrait donc de parler ici de salade de semoule aux légumes grillés. De toute façon le principal reste la dégustation et là je sais que ce plat fera l’unanimité. Je le recommande particulièrement à tous ceux qui ne mangent pas de salade de légumes crus.
Il vous faut : pour 6 personnes
150g de couscous moyen
1 aubergine
2 courgettes
1 poivron
4 tomates
6 oignons frais
1 bocal de pois chiches cuits
le jus de 3 citrons
6 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 brins de thym
2 brins de menthe
3 brins de basilic
Sel et poivre
Verser le couscous dans un saladier. Le mélanger avec le jus de citron et l’huile d’olive. Saler et poivrer. Mettre au réfrigérateur.
Préchauffer le four th 6. Tailler les légumes en petits morceaux. Les mettre dans un plat, les arroser du reste d’huile et parsemer de thym. Enfourner pour 30 minutes.
Sortir le plat du four, ôter le thym, verser 3 cuillères d’eau, saler et poivrer. Enfourner à nouveau pour 20 minutes puis laisser refroidir.
Mélanger les légumes, les pois chiches et le couscous. Ajouter le basilic et la menthe et réserver au frais.
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Publié par mamie caillou
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