Les endives ne sont pas très souvent invitées à notre table car Papy Caillou n'apprécie guère leur compagnie.

Je trouve cela dommage car elles me plaisent beaucoup lorsqu'elles sont dorées et fondantes. Je vous les propose aujourd'hui braisées et très légèrement sucrées-salées en espérant qu'elles séduiront vos papilles comme elles ont su séduire celles de mes invités. 

Il vous faut, pour 4 personnes :

6 endives

1 échalote

1 gousse d'ail

1 cuillère d'huile d'olive

1 verre de vin blanc sec

1 verre d'eau chaude

1 cube de bouillon de volaille

Sel et poivre du moulin

1 pincée de cumin en poudre

1 cuillère à soupe de miel

Oter les premières feuilles de chaque endive et pour supprimer toute amertume, à l’aide d’un petit couteau pointu, enlever un cône d’environ 3cm à la base du tronc.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et y faire fondre l'échalote émincée et la gousse d'ail écrasée.

Faire dissoudre le cube de bouillon de volaille dans l'eau chaude.

Dans la poêle ajouter les endives coupées en deux dans le sens de la longueur. Les faire dorer de tous les cotés puis les arroser avec le vin blanc et le bouillon.

Poivrer et ajouter un peu de cumin en poudre. Laisser cuire sur feu doux jusqu'à ce que les endives soient tendres. Saler très légèrement en fin de cuisson si cela vous semble nécessaire

Ajouter le miel, remuer et servir aussitôt avec quelques champignons de paris revenus à la poêle.

imprimer la recette

Je prends beaucoup de soin à réécrire mes recettes et à les illustrer pour que vous puissiez les imprimer et vous constituer ainsi un joli recueil de recettes .
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Je vous remercie également pour vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

mamie caillou