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  • : LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU
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  • : Vous trouverez dans ma cuisine des recettes pour toutes les occasions, souvent simples mais susceptibles de réjouir vos convives, souvenez vous toujours que les repas sont un moment de partage et de convivialité. Transmettre, c'est partager...
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"La cuisine en héritage" pour mes enfants petits et grands...de l'amour en quelque sorte
 
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2 octobre 2009 5 02 /10 /octobre /2009 09:25

 






En promenade sur les blogs de cuisine, j'ai remarqué ces petits gâteaux chez  Dada du blog:        Un déjeuner de soleil.

J'adore ce blog et je vais souvent lui rendre visite, il fait partie de mes blogs préférés et je vous conseille la promenade !!
Dada ne m'en voudra pas, du moins je l'espère, de vous donner sa recette ...je n'ai rien changé tant elle est parfaite.

Mais si j'allais oublié, je n'ai pas mis de cardamome !!!



Il vous faut:

120 g de chocolat noir
25 g de cacao
90 g de farine
1 cuillère à café de levure chimique

4 cuillères à café de café en poudre
60 g de beurre à température ambiante
140 g de sucre de canne (ou 120 g de sucre semoule)
1 oeuf
40 g de lait


100 g de sucre en poudre
60 g de sucre glace
1 pincée de fleur de sel


Faire fondre le chocolat au bain-marie et laisser tiédir. Mixer le sucre de canne à la cardamome. Tamisez la farine, la levure, le cacao, le café puis ajouter le sel.
Monter le beurre avec le sucre aromatisé 2-3 minutes jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Incorporer l'oeuf, puis le chocolat fondu. Ajouter la première moitié du mélange sec (farine etc.) puis le lait et enfin la deuxième moitié du mélange farine. Travailler rapidement jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Former une boule un peu plate, couvrir de papier film et laisser reposer au réfrigérateur au moins deux heures.


Préchauffer le four à 180°C. Dans une assiette, verser le sucre glace et dans une autre, le sucre semoule. Former des boules de 2,5 cm de diamètre, les rouler dans le sucre en poudre puis dans le sucre glace. Poser les boulettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant d'au moins 5 cm (elles s'étaleront à la cuisson). Cuire 14 minutes environ jusqu'à ce que la surface des biscuits soit craquelée. Laisser tiédir puis les poser sur une grille pour les faire refroidir. (Ils se conservent trois jours dans une boîte hermétique)

                                           imprimer la recette

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1 octobre 2009 4 01 /10 /octobre /2009 08:45


Voyez vous cet intrus gourmand qui butine, sans vergogne, une gourmandise qui ne lui est pas destinée ?
Je dois avouer que je ne connais pas son identité et que je ne le trouve pas très sympathique.
La photo, prise sur le vif, n’a été en fait que très vite prise...pas très rassurant, l'invité surprise !
 
Pourrait-il s'apparenter de près ou de loin à cet insecte malfaisant, tueur d'abeilles, surnommé le frelon asiatique, qui sévit dans le sud-ouest depuis quelques temps ?

Je vais lancer un avis de recherche....

En attendant, je vais vous raconter ma confiture de figues aux noix.

J'ai un ami, presque un frère, qui pense toujours à sa vieille Caillou lorsqu'il ramasse fruits ou légumes. Cette fois, ce sont des figues qui se sont retrouvées dans ma cuisine.
Certaines, encore fermes, sont parties tout droit au congélateur. Elles feront peut-être l'objet d'une recette hors saison.
D'autres se sont mêlées au sucre et aux noix pour se transformer en cette délicieuse confiture.
D'autres encore n'ont pas eu cette chance et n'ont pu éviter une fin tragique au fond de la poubelle.


Il faut dire qu'une figue c'est très capricieux, il faut s'occuper d'elle tout de suite, la dorloter, la traiter comme une reine, ne pas la lâcher des yeux sinon...elle tourne les talons et vous abandonne.

 

 

Il vous faut :

 

Pour un 1 kg de figues

800g de sucre à confiture

1 jus de citron

1 vingtaine de noix décortiquées et divisées en gros morceaux

 

C’est décidé dorénavant, j’épluche les figues pour faire la confiture (Si vous voulez faire des figues confites, conservez la peau).

 

Mettre les figues dans une bassine à confiture avec les noix, le jus de citron et le sucre.

Porter à ébullition et mélanger, à l’aide d’une grande cuillère en bois, sans cesser de tourner pendant environ 7 minutes.

Vous ne devriez pas à avoir à écumer ou très peu car les impuretés se trouvent en grande partie dans la peau.

 

Lorsque la confiture est cuite, elle doit se figer si on en met un peu dans une assiette, la verser bouillante dans des pots à confiture propres et bien essuyés. Visser les couvercles et retourner les pots à l’envers pour que le vide se fasse avec la chaleur…question de conservation !

 


                                                      imprimer la recette

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