Ces croquettes font partie d'un échantillon de recettes que je voulais tester cette semaine et elles ont passé ce test avec succès. Papy caillou a adoré, avec une salade c'est un repas simple et vite fait.

Le plus, c'est qu'elles peuvent être congelées et ainsi elles sont disponibles pour un repas imprévu et sans prétention.

Les voici prêtes pour la congélation:

Pour leur préparation

Il vous faut:

• 2 pommes de terre cuites et pelées
• 2 cuillères à soupe de lait
• 400g de thon au naturel
• 2 cuillères à soupe de persil ciselé
• 50g de beurre
• 1 oeuf battu
• 50g de chapelure
• sel et poivre du moulin

Faire une purée avec les pommes de terre et les 2 cuillères de lait.

Mélanger à la purée le thon égoutté et émietté puis le persil.

Faire des boulettes légèrement aplaties. Saler, poivrer et rajouter éventuellement une pincée de piment d'Espelette. Passer ces boulettes dans l'oeuf battu puis dans la chapelure.

Faire chauffer le beurre dans une poêle et y mettre les croquettes à dorer, 5 minutes de chaque côté.

pour la sauce

Il vous faut:

• 25g de beurre
• 25g de farine
• 30cl de lait
• 1 cuillère à soupe de moutarde en grains
• 75g de gruyère râpé
• poivre du moulin

Faire fondre le beurre, ajouter la farine puis le lait en remuant sans arrêt. Laisser cuire jusqu'à épaississement, ajouter la moutarde et le gruyère tout en remuant pour faire fondre le fromage. Poivrer et tenir au chaud.

Servir les croquettes avec la sauce bien chaude, accompagnées d'une salade.

La sauce à la moutarde peut être remplacée par une sauce tomate un peu relevée et franchement les deux sont parfaites ensemble ou séparément.

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