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  • : LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU
  • LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU
  • : Vous trouverez dans ma cuisine des recettes pour toutes les occasions, souvent simples mais susceptibles de réjouir vos convives, souvenez vous toujours que les repas sont un moment de partage et de convivialité. Transmettre, c'est partager...
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28 décembre 2008 7 28 /12 /décembre /2008 16:36
Blog de mariecaillou :LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU, Terrine de foie caramélisée

d'après une recette de         Jean Cousseau

                                    du Relais de la poste à Magescq.

Pour faire une bonne terrine de foie, il faut un bon foie gras et cette année je ne regrette pas d'avoir fait confiance à la maison DUPERIER .

Cette recette est donnée pour 4 personnes...mais je dirai 4 grands gourmands.

Il vous faut :

  • 1 foie gras frais de canard d'environ 700g (déveiné)
  • 14g de sel
  • 3g de poivre
  • 5cl d'armagnac

Saler et poivrer le foie de toute part.

Déposer le foie dans une poêle chaude et le faire dorer sur toutes ses faces. Ôter le foie et déglacer la poêle avec l'armagnac.

Faire rentrer en force le foie dans une terrine, ajouter l'armagnac du déglaçage puis couvrir.

Préchauffer le four à 160°.

Cuire 40 minutes au bain-marie.

Laisser refroidir avant de mettre la terrine au frais pour au moins 24h.

La caramélisation préalable du foie renforce son goût.

                                    imprimer la recette   

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28 décembre 2008 7 28 /12 /décembre /2008 12:25
Blog de mariecaillou :LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU, Produits du Sud-Ouest.

 

Je n'ai pas pour habitude de faire de la publicité pour des produits ou des enseignes mais là je me dois d'informer tous mes lecteurs bordelais.

Que diriez vous si l'on venait vous livrer à domicile des produits d'exception et de plus sans frais de port !!!
Je vous entend déjà..." c'est impossible!...sans frais de port ? "

Moi non plus je n'y ai pas cru de suite, mais j'ai testé et je vous assure que c'est le Top !!!


Cette année, comme les années précédentes je voulais cuisiner des foies gras.

Mais après avoir regardé l'émission Envoyé Spécial qui traitait du sujet, je dois avouer que je ne savais plus quel foie acheter ni où l'acheter et en période de fêtes il y en a partout, à tous les prix, de toutes catégories et de toutes provenances.


Même si l'on peut penser que l'on a l'embarras du choix, moi j'ai tendance à dire qu'il est très difficile de trouver le bon produit.

Peut être connaissez vous la maison DUPERIER  

Cet artisan conserveur est installé dans les landes où il a ouvert deux boutiques, une à Soustons et l'autre à Souprosse.

Pas facile me direz vous pour se ravitailler !

Mais c'est là que mon récit devient intéressant...
 

Par l'intermédiaire d'une amie, j'ai fait la connaissance de Mr Philippe NORMANDIN

...Ami de la famille Duperier , il fait le relais sur Bordeaux et vous livre à domicile et sans frais les produits désirés.

Il suffit de lui passer commande, soit par mail, soit par téléphone. Il fixe avec le client la date de la livraison et je vous rassure, c'est très rapide.


Mr Normandin
a choisi de ne proposer que des produits de grande qualité, Vous pouvez vous rendre sur son site et découvrir les produits qu'il propose:
                                    
                                                      
www.gastronomie-vin.com


Tel: 05 57 49 45 06

Port: 06 86 43 26 00

Mail: normandin@gastronomie-vin.com

9, broie ouest

33620 Tizac de Lapouyade


Pour revenir à mon foie gras, je crois pouvoir dire que cette année c'est une vraie réussite.

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