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  • : LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU
  • LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU
  • : Vous trouverez dans ma cuisine des recettes pour toutes les occasions, souvent simples mais susceptibles de réjouir vos convives, souvenez vous toujours que les repas sont un moment de partage et de convivialité. Transmettre, c'est partager...
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29 décembre 2008 1 29 /12 /décembre /2008 00:10
Blog de mariecaillou :LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU, TOURIN Bordelais

 

Voici un potage qui sort de l'ordinaire. Il faut aimer la soupe mais apprécier également le goût de l'ail.

Si vous passez ces deux épreuves, je crois pouvoir vous conseiller de goûter à ce plat qui ne saurait vous decevoir!

 Ce fut notre repas du soir et si on rajoute une poire en dessert, c'est parfait !!!

Il vous faut : pour 6 personnes

  • 6 belles gousses d'ail
  • 3 oeufs
  • graisse d'oie ou de canard
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
  • 1 cube de bouillon de légumes 
  •  1 verre de vin blanc
  • 1,5l d'eau
  • 6 belles tranches de pain de campagne
  • sel et poivre blanc

Éplucher, dégermer et émincer grossièrement les têtes d'ail.

faire chauffer doucement la graisse d'oie ou de canard dans le fond d'une cocotte en fonte. Y mettre l'ail à revenir5 minutes puis saupoudrer de farine tout en remuant.

 Laisser prendre le roux 2 mn,

Verser alors lentement le vin puis l'eau en remuant. Ajouter le bouillon de légumes, saler, poivrer et porter à ébullition.

Pendant ce temps séparer les jaunes des blancs , battre les jaunes avec le vinaigre.

Lorsque le bouillon bout, baisser le feu  et y jeter les blancs...en remuant vivement.

Hors du feu, ajouter les jaunes avec le vinaigre et remuer encore.

rectifier l'assaisonnement et servir le tourin très chaud, accompagné de tranches de pain de campagne grillé.

Ces tranches de pain seront encore meilleures si vous y déposer une tranche fine de fromage des pyrénéés avant de les passer sous le grill.

                                        imprimer la recette           

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28 décembre 2008 7 28 /12 /décembre /2008 17:11

Blog de mariecaillou :LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU, Blinis.



Ces blinis sont parfaits. Cette recette est celle que je préfère et elle ne vous décevra pas.

Pourquoi acheter ces blinis insipides, vendus sous vide dans tous les supermarchés, il faut très peu de temps pour en réaliser des bons et vous aurez la satisfaction de les avoir fait vous-mêmes.

Alors au travail...

Il vous faut :  pour environ 20 blinis

  • 5 oeufs
  • 80g de beurre clarifié
  • 0,5l de lait
  • 20g de levure de boulanger
  • 450g de farine
  • 10g de sucre
  • 5g de sel

Faire tiédir le lait et y délayer la levure.

Dans un grand récipient, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre et le sel. Ajouter le lait tiède. Jeter la farine en pluie et mélanger vigoureusement pour éviter les grumeaux.

Ajouter le beurre puis incorporer les blancs en neige. Couvrir le récipient et laisser lever la pâte 1h environ. 

Faire cuire les blinis dans une petite poêle huilée et très chaude.

                                           imprimer la recette

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