30 octobre 2009
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Voici une recette arrangée par ma Doudou et je suis très fière de vous dire que c'est extra.
Des morceaux de veau à blanquette, achetés à la ferme... un bon veau élevé au lait comme de bien entendu... des carottes, des échalotes, du vin blanc, une petite boîte de champignons de Paris et un assaisonnement bien équilibré en sel et en poivre, sans oublier un bouillon KUB.
Une fois ce sauté préparé, cuit et prêt à être dégusté, ma petite chérie a gentiment lié la sauce avec une crème fraîche légèrement citronnée.
Je vous assure que c'était délicieux !
Il vous faut pour 5/6 personnes :
1,2 kg de veau coupé en morceaux
1 kg de carottes coupées en rondelles
3 échalotes émincées
1 petite boite de champignons de Paris entiers
1 verre de vin blanc
1 bouillon KUB
Sel et poivre du moulin
1 bouquet garni
20 cl de crème liquide
le jus d'un demi citron
Fariner les morceaux de veau. Les faire revenir vivement dans une cocotte avec un peu d'huile pour qu'ils prennent une belle couleur dorée. Réserver.
Dans la cocotte, remplacer la viande par les carottes et les échalotes.
Une fois le tout bien revenu, rajouter la viande ainsi que le bouillon KUB et le vin blanc préalablement brûlé.
Ajouter le bouquet garni, saler, poivrer, couvrir la viande avec de l'eau mais sans trop, afin que la sauce se lie un peu.
Laisser cuire environ 1 heure à feu doux.
Au dernier moment, ajouter les champignons, la crème et le jus de citron.
Rectifier l'assaisonnement .
Servir tout simplement avec un riz blanc
Bon appétit !!!
imprimer la recette
12 octobre 2009
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08:30
J'aime beaucoup ce plat épicé et n'étant pas sûre de son origine, j'ai cherché de-ci de-là sur le web.
Finalement j'ai choisi la version de Wikipédia, ce site n'ayant pas la réputation de raconter des bêtises.
Le chili con carne est une sorte de ragoût épicé d’origine texane à base de bœuf, de piments et de haricots rouges.
Je crois que j'aurais aimé croire que ce plat fut mexicain, un air de musique, une guitare, un sombrero, une petite sieste à l'ombre d'un arbre...
Mais il faut oublier le drapeau mexicain
Pour se résoudre à frapper à jamais ce plat du sceau texan
Perso je trouve ça beaucoup moins excitant. J'ai peut-être des a priori mais le Texas ne brille pas par sa réputation d'état où règne une liberté d'esprit totale...
Je veux bien le Far West, les grands espaces et la musique country, le rodéo et les cow boys mais je ne peux m'empêcher de penser que dans les prisons du texas, des hommes attendent la mort dans ce fameux couloir de l'horreur et que le "shérif" qui dirige cet état a décidé de continuer ce "nettoyage".
Il ne faut pas oublier son prédécesseur George W. Bush...
Mais en élargissant cette réflexion sur l'ouest de ce grand pays, nous trouvons également leur collègue de l'état de Californie, le brillantissime Schwarzenegger dit Schwarzy pour les intimes, plus connu sous le nom de Terminator.
Décidément, l'Ouest américain et tous ces états qui bordent le Mexique, c'est surtout un rêve inaccessible pour des milliers de mexicains que la pauvreté oblige à quitter leur pays.
Bon ok, vous êtes sur un blog de cuisine et je ferai mieux de vous donner la recette, mais ce n'est pas parce que l'on passe beaucoup de temps devant les fourneaux que l'on n'a pas le droit de s'exprimer !!!
J'ai d'ailleurs lu quelque part que ce plat, à l'origine, était servi dans les prisons texanes...
De toute façon si vous lisez des livres de cuisine mexicaine, vous y trouverez la recette du chili con carne, et moi je vois bien là un pied de nez à ce rêve américain dont les frontières sont si difficiles à franchir.
Voilà donc la recette inspirée du petit bouquin, intitulé "bar mexicain" dans la série saveurs d'ici et d'ailleurs aux éditions Hachette.
Il vous faut :
500g de boeuf haché
1 boite de tomates concassées
1 poivron rouge
1 poivron vert
3 gousses d'ail
2 oignons
1 cube de bouillon de viande (j'utilise du bouillon KUB)
2 boites de haricots rouges
3 sachets d'épices à chili
Sel et poivre
Pour les épices vous pouvez les mélanger vous mêmes, c'est d'ailleurs ce que j'ai toujours fait jusqu'à présent.
-1 cuillère à café de cumin en poudre
-1 cuillère à café de piment fort en poudre
-1/2 cuillère à café d'origan
Mais j'ai découvert cette préparation, au rayon épices du super marché et franchement, pour une fois, c'est une réussite. Pourquoi se priver d'aides culinaires de qualité ?
Vous pouvez également utiliser des haricots rouges secs mais la préparation sera plus longue. Il faut faire tremper les haricots environ 12h puis les faire cuire 1h dans de l'eau avec un bouquet garni et des clous de girofle.
Je vous donne ici la version la plus rapide et croyez moi c'est excellent !
Dans une grande cocotte faire revenir 5 minutes la viande à feu vif avec le hachis d'ail et d'oignons, tout ceci dans un peu d'huile.
Ajouter les poivrons coupés en petits dés puis les tomates concassées et la valeur d'un verre d'eau, sans oublier le bouillon KUB, les épices, le sel et le poivre.
Laisser mijoter 20 minutes à feu doux. Ne pas hésiter à goûter pour ajuster l'assaisonnement .
Ajouter les haricots rouges égouttés, 5 minutes avant de servir, il faut juste qu'ils soient chauds et qu'ils s'imprègnent de la sauce.
Servir ce plat très chaud.
Bon appétit !!!
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