...Poulet aux gambas 

Pour fêter le départ d'un mois d'août "plus pourri tu peux pas faire", j'avais décidé de préparer un poulet aux langoustines, mais en chemin j'ai rencontré ces jolies petites bêtes qui m'ont fait tourné la tête.

De belles gambas bien vivantes qui frétillaient du popotin et s'en fut terminé du poulet aux langoustines. Restait tout de même le poulet, mais ce n'était plus pareil. J'ai donc changé mon panier d'épaule et je me suis tournée vers de jolis poivrons charnus et doux à la chair orangée.

Quelques échalottes, deux ou trois grains d'ail, une tomate bien mûre et c'était décidé, mon poulet aux gambas allait ensoleiller nos assiettes. D'autant que pour ce dernier dimanche aoûtien, la météo s'était mélangé les pinceaux et que le bleu du ciel était encore un peu gris. 

L'été indien ce sera peut-être pour bientôt, mais on n'est plus à un jour près, août nous a appris la patience !

En attendant ce Poulet aux gambas nous a régalé et le soleil était au rendez-vous dans nos assiettes.

Il vous faut, pour 4 personnes :

12 gambas

1 poulet fermier coupé en morceaux

3 échalotes

3 grains d'ail

5 poivrons doux orangés (corno di toro)

1 tomate bien mûre

Huile d'olive

1 rasade d'Armagnac pour flamber le poulet

1 cuillère à soupe de chapelure

1 cuillère à soupe de persil plat hâché

1 cube de bouillon de volaille

Sel et poivre du moulin

Mettre à chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse et y faire fondre les échalotes ciselées et l'ail émincé.

Ajouter les poivrons coupés en fines lanières et laisser cuire quelques minutes. Incorporer la tomate épluchée, épépinée et coupée en petits dés.

Dans une poêle, faire revenir les morceaux de poulet avec un filet d'huile d'olive et les flamber à l'armagnac avant de les rajouter dans la préparation aux poivrons.

Ajouter alors le cube de bouillon de volaille dilué dans 25cl d'eau.

Saler et poivrer et laisser mijoter environ 20 minutes à couvert.

Pendant ce temps faire sauter les gambas à la poêle avec un filet d'huile d'olive en prenant soin de mettre un couvercle.

Disposer les gambas sur le poulet et laisser cuire encore 10 minutes à couvert.

Lier la sauce avec la chapelure et le persil haché, rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Servir très chaud.

Bon appétit !

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                                                         mamie caillou