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"La cuisine en héritage" pour mes enfants petits et grands...de l'amour en quelque sorte
 
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29 décembre 2021 3 29 /12 /décembre /2021 16:12

 

blinis

 


Les blinis sont devenus chez nous des incontournables, pas de saumon fumé sans blinis faits maison.
J'utilise toujours la même recette car le résultat est parfait. Il est indispensable de se procurer de la levure fraîche de boulanger. Si vous n'en trouvez pas dans votre super marché, le boulanger vous vendra de la levure fraîche, sans problème, au poids ou en cube peu importe.

 

 

Sincèrement, ce serait dommage de vous priver de ces blinis dorés et tendres, il suffit de s'y mettre et vous verrez , vous ne pourrez plus acheter les blinis sous vide insipides et caoutchouteux.

Il vous faut :  pour environ 50 blinis (de 8 cm de diamètre)

 

5 oeufs

80 g de beurre clarifié

0,5 l de lait

20 g de levure de boulanger

450 g de farine

10 g de sucre

5 g de sel

 

Faire tiédir le lait et y délayer la levure.

Dans un grand récipient, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre et le sel. Ajouter le lait tiède. Jeter la farine en pluie et mélanger vigoureusement pour éviter les grumeaux.

Ajouter le beurre puis incorporer les blancs en neige. Couvrir le récipient et laisser lever la pâte 1h environ. 

Faire cuire les blinis dans une petite poêle huilée et très chaude.

                                        
                                                               imprimer la recette
 

fabrication-des-blinis.jpg

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8 mars 2019 5 08 /03 /mars /2019 06:11

 

Cette brioche pourrait chanter... j'ai attrapé un coup d'soleil, un coup d'amour...

Vue chez Paprikas, elle m'avait tapé dans l’œil avec ses formes rebondies et sa belle couleur orangée.

 

Brioche à la patate douce...parce que ça lui donne bonne mine !

 

Si sa robe est séduisante, il ne faut pas pour autant s’arrêter à ce détail. La mie est souple et moelleuse. Délicatement parfumée, pas trop sucrée mais très douce, cette brioche est fabuleuse.

 

Brioche à la patate douce...parce que ça lui donne bonne mine !

 

J'ai préparé cette brioche avec mon fidèle Kitchenaid, c'est un métier que de pétrir la pâte et franchement lui c'est son domaine, il fait ça comme un chef. Je le laisse travailler plus de 10 minutes sans le déranger, c'est certainement là le secret d'une brioche bien dodue à la mie divinement moelleuse.

 

Brioche à la patate douce...parce que ça lui donne bonne mine !

 

Voyez donc cette légèreté et cette souplesse...

 

Brioche à la patate douce...parce que ça lui donne bonne mine !

 

Pour ce qui est de la patate douce, je dis YES !

J'imaginais fort bien que, tout comme la pomme de terre dans la focaccia, cet ingrédient peu commun dans une brioche, devait apporter un moelleux incomparable en bouche et une couleur très agréable à l’œil, vraiment c'est une réussite, à faire et à refaire pour des petits dejs ensoleillés.

 

Brioche à la patate douce...parce que ça lui donne bonne mine !

 

Il vous faut :

 

500g de farine

200g de purée de patate douce

70g de sucre en poudre

1 cuillère à café de sel fin

10cl de lait

20g de levure fraiche de boulanger

1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger

1 œuf

50g de beurre mou

 

Faire cuire la patate douce dans une casserole d'eau non salée, l'égoutter et la réduire en purée. Peser 200g de cette purée et la laisser refroidir.

Verser la farine, le sucre et le sel dans la cuve du robot. Mélanger doucement puis ajouter la purée de patate douce, l’œuf, la levure dissoute dans le lait tiède et la fleur d'oranger. mélanger toujours en vitesse 1.

Incorporer enfin le beurre ramolli et continuer à pétrir en passant petit à petit en vitesse 2. Laisser travailler ainsi le robot en rabattant la pâte de temps en temps vers le centre de la cuve.

La pâte doit se détacher de la cuve, former une boule, puis couvrir la cuve d'un torchon et laisser lever la pâte environ 2h. Lorsque la pâte a doublé de volume, la déposer sur le plan de travail fariné et la dégazer. Façonner des boules de même taille ou un gros boudin à découper en tronçons. Déposer les boules (ou les tronçons) dans un moule à cake ou un moule rond. Laisser lever à nouveau la pâte durant 1h.

Préchauffer le four à 180°C.

Badigeonner la surface de la brioche avec un jaune d’œuf coupé d'un peu de lait. Enfourner pour environ 30 minutes de cuisson.

Démouler la brioche et la laisser refroidir sur une grille. Saupoudrer de sucre glace avant de déguster.

 

Brioche à la patate douce...parce que ça lui donne bonne mine !

 

imprimer la recette

 

  copyscape

Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
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Je vous remercie pour vos visites et vos commentaires qui me sont précieux et que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

...à bientôt !

                                                         mamie caillou

 

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