Un séjour à Hambourg chez ma Doudou, un robot flambant neuf qu'il faut essayer, une recette de brioche couleur locale, tout ça pour voir une petite lumière scintiller dans l'œil gourmand de mes petits-enfants, ce sont ces moments là qui vous rappelle que la vie vaut la peine d'être vécue, ceux-ci et bien d'autres, mais ça c'est une autre histoire que je n'ai pas fini de vous raconter !

Cette recette d'origine allemande a, entre autre chose, la particularité de remplacer bien souvent le beurre par de la crème. Si je ne sais pas dire pourquoi, je peux toutefois affirmer que c'est pour la bonne cause car le résultat est bluffant.

Le sujet est vaste Outre-Rhin, la brioche Butchy y est en fait nommée Buchteln et se prépare de différentes manières et avec plusieurs parfums. On retrouve la vanille ou le citron, mais également le chocolat ou la compote de pommes, tout comme les prunes d'Ente. 

Pour vous donner une petite idée, rendez-vous sur la page Buchteln Rezepte d'un site allemand nommé

Pour avoir testé de nombreuses recettes de brioche, je peux vous certifier que la recette de la brioche Butchy ne restera pas oubliée au fond d'un tiroir. Elle a eu beaucoup de succès auprès des grands comme des petits et se retrouvera très vite à nouveau sur notre table.

Il vous faut :

500g de farine

25g de levure de boulanger

20cl de crème fraiche épaisse

60g de sucre

2 œufs

100ml de lait

1,5 cuillère à café de sel

Dans le bol du robot pétrisseur, mettre la farine et le sel, puis mélanger.

Verser ensuite le sucre, la levure préalablement mélangée au lait tiédi, puis les œufs battus en omelette et la crème fraîche.

Pétrir la pâte pendant une bonne dizaine de minutes, puis la recentrer dans le bol à l'aide d'une Maryse, la couvrir d'un linge propre et la laisser lever pendant environ 1h30' à l'abri des courants d'air. La pâte doit doubler de volume.

Au bout de ce temps, dégazer la pâte et la verser sur le plan de travail fariné.

Diviser la pâte en six portions égales, puis les façonner en forme de boules.

Les recettes varient, mais le plus souvent il faut façonner des boules de 40g, ce qui donne environ 24 boules, ici le travail est très simplifié.

Les placer côte à côte dans un moule rond de 28cm de diamètre, en les espaçant légèrement de manière à ce qu'elles puissent pousser encore 1h de temps.

Lorsque la pousse est effectuée, badigeonner la brioche d'un mélange jaune d'œuf et eau (ou lait) et ceci à l'aide d'un pinceau. Couvrir de sucre perlé (ou pas) et faire cuire environ 30 minutes à 160°.

Laisser refroidir avant de déguster.

Un voile de sucre glace fera des merveilles sur les joues rebondies de cette belle brioche.

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                                                         mamie caillou